Serves 4
30 min
Rollo de Pechuga de Pollo Irlandesa
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Un sándwich clásico de estilo irlandés que presenta tiernos filetes de pollo empanizados servidos en una baguette suave y caliente con verduras frescas, queso cheddar derretido y una sabrosa salsa de mayonesa especiada. Este plato principal satisfactorio combina pollo frito crujiente con lechuga crujiente, tomates jugosos y cebolla roja para un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
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Ingredientes
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza amarilla
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de polvo de chile
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 taza de harina de trigo
1 huevo grande batido
1/2 taza de pan rallado panko
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en 2 filetes y aplanada a 1/4 de pulgada de grosor
1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal, dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite neutro para freír
2 baguettes suaves (12 a 14 pulgadas de largo), abiertas longitudinalmente y calientes
4 cucharadas de mantequilla con sal, suavizada
2 tazas de lechuga iceberg desmenuzada
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 tomates medianos, cortados en rodajas finas
4 onzas de queso cheddar irlandés desmenuzado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina mayonesa, salsa de tomate, mostaza amarilla, salsa Worcestershire, polvo de chile, comino y polvo de ajo. Mezcla hasta que esté bien incorporado. Reserva la salsa especiada.
Prepara tres tazones poco profundos para empaizar: coloca harina de uso general en el primer tazón, huevo batido en el segundo tazón y migas de pan panko en el tercero.
Seca las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazona ambos lados de cada pechuga de manera uniforme con sal kosher y pimienta negra.
Trabajando una pechuga a la vez, cúbrela en harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en el huevo batido, luego cubre completamente con migas de pan panko, presionando suavemente para que las migas se adhieran. Coloca las pechugas empanizadas en un plato limpio.
Calienta aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille (aproximadamente 350°F). Coloca cuidadosamente las pechugas de pollo empanizadas en el aceite caliente.
Fríe el pollo durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F en la parte más gruesa. Transfiere el pollo cocido a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
Unta mantequilla en el interior de cada baguette calentada con mantequilla suavizada.
Esparce una porción de la salsa especiada en el interior mantequillado de cada baguette.
Capa lechuga desmenuzada en la salsa, seguida de tomate rebanado y cebolla roja.
Cubre cada sándwich con una pechuga de pollo caliente, luego espolvorea queso cheddar desmenuzado sobre el pollo mientras aún esté caliente para que el queso comience a derretirse.
Cierra la baguette y sirve inmediatamente mientras el pollo y el queso aún estén calientes.
