Instrucciones

1. 1

   Pela las papas russet y rállalas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco para rallar. Coloca las papas ralladas en una toalla de cocina limpia y exprime firmemente para eliminar el exceso de humedad.

2. 2

   Pica la cebolla amarilla aproximadamente en trozos pequeños. Añade la cebolla a las papas ralladas en un tazón grande de mezcla.

3. 3

   Bate ligeramente los huevos y viértelos sobre la mezcla de papas y cebolla. Añade sal y pimienta negra molida al tazón y revuelve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.

4. 4

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de canola y déjalo calentar hasta que brille, aproximadamente 1-2 minutos.

5. 5

   Trabajando en tandas, coloca cucharadas generosas de la mezcla de papas en la sartén caliente y aplana suavemente cada una con una espátula para formar tortitas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

6. 6

   Cocina las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Evita moverlas demasiado mientras se cocinan para permitir que se forme una corteza marrón.

7. 7

   Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con toallitas de papel. Repite los pasos 4-6 con las 2 cucharadas restantes de aceite y la mezcla de papas restante.

8. 8

   Sirve las tortitas de papa tibias inmediatamente con compota de manzana al lado.