Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
355 cal · 55 min
Tortitas de Papa Alemanas
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Tortitas de papa crujientes y doradas hechas con papas russet ralladas, cebolla y huevos. Estas auténticas Kartoffelpuffer alemanas se fríen en la sartén hasta que estén doradas y se sirven calientes con compota de manzana para un delicioso acompañamiento o comida ligera.
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Ingredientes
2 libras de papas russet
1 cebolla amarilla mediana, picada aproximadamente
2 huevos grandes, ligeramente batidos
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite de canola, divididas
Compota de manzana para servir
Instrucciones
Pela las papas russet y rállalas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco para rallar. Coloca las papas ralladas en una toalla de cocina limpia y exprime firmemente para eliminar el exceso de humedad.
Pica la cebolla amarilla aproximadamente en trozos pequeños. Añade la cebolla a las papas ralladas en un tazón grande de mezcla.
Bate ligeramente los huevos y viértelos sobre la mezcla de papas y cebolla. Añade sal y pimienta negra molida al tazón y revuelve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de canola y déjalo calentar hasta que brille, aproximadamente 1-2 minutos.
Trabajando en tandas, coloca cucharadas generosas de la mezcla de papas en la sartén caliente y aplana suavemente cada una con una espátula para formar tortitas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Cocina las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Evita moverlas demasiado mientras se cocinan para permitir que se forme una corteza marrón.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con toallitas de papel. Repite los pasos 4-6 con las 2 cucharadas restantes de aceite y la mezcla de papas restante.
Sirve las tortitas de papa tibias inmediatamente con compota de manzana al lado.
Comentarios
Las tortitas de papa alemanas son una victoria entre semana para las cocinas de Charlotte: papas russet, cebollas, huevos, sal, pimienta y aceite de canola están en todos los supermercados (Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI, Kroger), y la compota de manzana completa la lista de ingredientes sin un viaje adicional. Los 55 minutos indicados son realistas si cuentas con rallar papas a mano y los 20–25 minutos de tiempo activo en la sartén, aunque un rallador de caja probará tu paciencia. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción, esto es genuinamente económico: las papas y cebollas sostienen el costo. El plato requiere atención constante mientras se fríe, y las sobras se recalientan mal; trátalo como un plato para la misma noche.
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