Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 20
326 cal · 150 min
Pastel Terciopelo Rojo con Cobertura de Queso Crema y Moras Azules Batidas
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Un espectacular pastel de terciopelo rojo de tres capas con un sutil toque de cacao, acompañado de una lujosa cobertura batida de queso crema infusionada con compota de moras azules. Las moras azules frescas se mezclan en la cobertura entre capas y en la parte superior, creando un pastel elegante y delicioso para celebraciones.
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Ingredientes
2 ½ tazas de harina de trigo todo uso tamizada
2 tazas de azúcar granulado
2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 ⅓ tazas de aceite vegetal
1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
¼ taza de café fuerte caliente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 onza de colorante alimentario rojo líquido
3 tazas de moras azules frescas
½ taza de azúcar granulado
3 cucharadas de jugo de lima fresco
Una pizca de sal
¼ cucharadita de maicena
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar de repostería
1 taza de crema pesada, fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
1 taza de moras azules frescas, para adornar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Prepara tres moldes redondos de 9 pulgadas para pastel con spray antiadherente o tu método de preparación preferido.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, combina la harina, azúcar granulada, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla a velocidad baja hasta que esté combinado, luego agrega lentamente el aceite vegetal y el suero de leche mientras mezclas.
Aumenta la velocidad de la batidora a media-baja. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien y raspando los lados y el fondo del tazón después de cada adición. Vierte lentamente el café caliente, extracto de vainilla, vinagre de sidra de manzana y colorante alimentario rojo. Raspa el tazón nuevamente y mezcla hasta que esté apenas combinado, teniendo cuidado de no sobrebatir la masa.
Divide la masa equitativamente entre los tres moldes preparados. Hornea durante 20 a 27 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada capa salga limpio o con solo algunas migajas húmedas. Evita hornear demasiado.
Permite que las capas de pastel se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego inviértelas cuidadosamente sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Cubre ligeramente los pasteles enfriados con papel de aluminio o plástico para que no se sequen.
En una sartén mediana a fuego medio, combina las 3 tazas de moras frescas, ½ taza de azúcar granulada, jugo de lima y una pizca de sal. Calienta durante 8 a 12 minutos hasta que las moras liberen sus jugos y la mezcla llegue a un hervor. Usa un cortador de masa o un tenedor para aplastar aproximadamente la mitad de las moras, dejando las moras restantes mayormente enteras.
Revuelve la maicena en la mezcla de moras y continúa cociendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos se espesen y cubran completamente el dorso de una cuchara. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Limpia el tazón de la batidora de pie y el accesorio de batidor. Bate el queso crema a temperatura ambiente a velocidad alta hasta que se vuelva espeso y esponjoso, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega el azúcar de repostería gradualmente, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Devuelve la batidora a velocidad alta y continúa batiendo. Agrega lentamente la crema pesada fría, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Bate hasta que la cobertura esté suave, ligera y esponjosa. Refrigera la cobertura durante 30 minutos para que se endurezca ligeramente.
Una vez que las capas de pastel se hayan enfriado completamente, coloca la primera capa en un plato para servir. Extiende ⅓ de la cobertura en la parte superior. Agrega ⅓ de la compota de moras, luego usa un cuchillo de mantequilla o una brocheta para mezclar suavemente la compota en la cobertura. Repite con la segunda capa, cubriendo y mezclando ⅓ de la compota restante. Coloca la capa final de pastel en la parte superior, con el lado de abajo hacia arriba, y cubre con la cobertura restante. Cubre con el resto de la compota y mezcla como antes. Deja los lados del pastel sin decorar. Adorna la parte superior con 1 taza de moras frescas. Sirve a temperatura ambiente y guarda las sobras en el refrigerador.
Comentarios
Este pastel es sólido para una ocasión especial o potluck, y todos los ingredientes están disponibles en cualquier cadena de Charlotte sin una parada adicional. Los 150 minutos indicados son honestos para un pastel de capas con dos componentes para hornear y enfriar, y el glaseado de queso crema y mora de arándano lo eleva más allá del terciopelo rojo estándar. El verdadero factor de costo son las moras frescas y tres libras de queso crema para un pastel de 20 porciones, lo que ronda $1.50 por porción en ingredientes solos una vez que factorizas huevos, mantequilla y harina. El glaseado no se recalienta bien, por lo que este es un postre del mismo día que requiere una cocina fresca y debe ensamblarse no más de unas pocas horas antes de servir, lo que limita la flexibilidad en noches ocupadas.
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