Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 3
201 cal · 15 min
Ensalada de Espinaca y Frijoles Negros
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Una ensalada fresca y vibrante que combina espinaca tierna, frijoles negros sustanciosos y verduras crujientes mezcladas con un aderezo agrio y sabroso con mostaza, ajo y hierbas. Este plato colorido es ligero, nutritivo y perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
2 cucharadas Vinagre
1 cucharada Aceite vegetal
1 cucharada Mostaza de Dijon
1 cucharadita Polvo de ajo
½ cucharadita Orégano seco
½ cucharadita Albahaca seca
⅛ cucharadita Nuez moscada molida (opcional)
2 tazas Espinaca fresca, lavada y picada
1½ tazas Frijoles negros enlatados bajos en sodio, escurridos y enjuagados
2 Tomates medianos, picados
1 Cebolla roja pequeña, picada
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
En un tazón grande, bate juntos el vinagre, el aceite vegetal, la mostaza de Dijon, el polvo de ajo, el orégano seco, la albahaca seca y la nuez moscada molida hasta que estén bien combinados. Esto crea la base de su aderezo sabroso.
Enjuaga la espinaca fresca bajo agua fría corriente y sécala con toallas de papel. Pica la espinaca en trozos del tamaño de un bocado.
Escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados bajo agua fría para eliminar el sodio excesivo. Pica los tomates en trozos del tamaño de un bocado y corta la cebolla roja en rodajas finas.
Añade la espinaca picada, los frijoles negros escurridos, los tomates y la cebolla roja al tazón con el aderezo. Mezcla todo junto suavemente pero completamente, asegurando que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la vinagreta. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Cada ingrediente es un hallazgo estándar en cualquier cadena de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI venden espinaca fresca, frijoles negros enlatados, tomates y cebolla roja todo el año, sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción ronda entre $1.25 y $1.50, impulsado principalmente por la espinaca fresca y los tomates, lo que la hace genuinamente económica. Los 15 minutos indicados son realistas: picar vegetales, escurrir y enjuagar los frijoles, batir un vinagre simple, mezclar, listo. Esta es una ensalada para el mismo día—se marchitará si la guardas toda la noche—pero no se recalienta bien y es mejor servirla fresca, así que planifica para comidas entre semana o preparación de almuerzo que comerás dentro de pocas horas.
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