Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
360 cal · 45 min
Sopa de Mariscos
Receta GLPRb9b104a7a1f435
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Una sopa de mariscos cremosa y rica, cargada de pez blanco, camarones y langosta, cocida a fuego lento con papas y verduras aromáticas en un caldo lujoso con mitad crema y mitad leche. Esta sopa clásica combina condimento Old Bay con la dulzura del jerez para un plato de calidad de restaurante que es perfecto para ocasiones especiales o cenas acogedoras.
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Ingredientes
2 cucharada Mantequilla sin sal, dividida
1 large Cebolla grande, finamente picada
1 tallo Tallo de apio, finamente picado
1 cucharada Condimento Old Bay
1 cucharadita Pimienta negra recién molida, más al gusto
1 cucharada Jerez seco o mirin
2½ taza Jugo de almeja, dividido
2 taza Caldo de pescado o mariscos
1 libra Papas, peladas y cortadas en piezas de ½ pulgada
1¼ libra Pez blanco mixto (como pez espada o lubina), cortado en piezas de ½ pulgada
Camarones pelados y desvenados, cortados en piezas de ½ pulgada
8 onzas Carne de langosta cocida, cortada en cubos (opcional)
1 cucharada Harina de uso múltiple
½ taza Crema mitad y mitad
Sal kosher
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio picados, revolviendo ocasionalmente, y cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el condimento Old Bay y la pimienta negra, cocinando por otros 30 segundos hasta que se vea aromático. Vierte el jerez y revuelve por 1 minuto para permitir que el alcohol se evapore. Añade ½ taza del caldo de almeja y lleva a hervor suave. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén muy suaves, aproximadamente 5 minutos más.
Aumenta el fuego a alto y agrega el caldo de pescado junto con las 2 tazas restantes de caldo de almeja. Lleva la mezcla a hervir. Añade las papas cortadas y reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén justo tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor pero aún ofrezcan un poco de resistencia, aproximadamente 5 a 10 minutos. Agrega suavemente los pedazos de pez blanco mezclados y camarones, revolviendo con cuidado. Cocina solo hasta que el caldo regrese a un hervor suave, aproximadamente 2 minutos. El pez blanco y los camarones deberán estar opacos y completamente cocidos a una temperatura interna de 145°F. Retira la olla del fuego e incorpora la carne de langosta cocida si la usas.
Mientras las papas se cocinan, derrite la cucharada restante de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la harina en la mantequilla derretida, revolviendo constantemente, y cocina hasta que la mezcla alcance un color dorado claro, aproximadamente 1 minuto. Añade lentamente la crema de leche ligera mientras bates, luego agrega 1 taza del caldo desnatado de la parte superior de la olla de sopa. Lleva esta mezcla a un hervor suave mientras bates constantemente. Continúa cocinando y batiendo hasta que la mezcla se espese y se vuelva cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Vierte suavemente la mezcla de crema en la olla de sopa e incorpora para combinar uniformemente. Coloca la olla a fuego medio y lleva la sopa a un hervor suave, revolviendo suavemente para evitar deshacer el pez blanco y las papas. Retira del fuego. Sazona la sopa al gusto con sal kosher y pimienta negra adicional. Sirve con cucharón en tazones para servir y disfruta caliente.
Comentarios
Este es un buen caldo para una noche entre semana que aprovecha la fortaleza costera de Carolina del Norte: los camarones y el marisco local están disponibles de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion, Publix y Walmart, y los aromáticos (cebolla, apio, mantequilla) se encuentran en todas las tiendas de Charlotte. El verdadero factor de costo es la langosta, que puede llevar el precio a $8–10 por porción según uses carne de cola fresca o congelada; el pescado blanco y los camarones son razonables en comparación. Los 45 minutos indicados son precisos si compras verduras precortadas y evitas una limpieza detallada del pescado, aunque cortar la papa y dorar el pescado consumirán 10–15 minutos de ese tiempo. Este es un guiso en una sola olla que es amigable con la familia, se recalienta bien y funciona para una multitud sin una agitación constante, aunque la mitad y mitad corre el riesgo de descomponerse si se deja a fuego alto sin vigilancia. Presupuesta el costo de la langosta si quieres el efecto completo, o cámbiala por camarones adicionales para reducir el precio por porción a $5–6.
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