Serves 6
45 min
Pastel de Vainilla con Relleno de Mascarpone y Mora
Recipe GLPRd92b0391f3e19c
Un delicado pastel de vainilla de dos capas relleno de una crema suave de mascarpone y mora, cubierto con un glaseado de vainilla perfecto. Decorado con flores de anémona piped elegantes y moras frescas. Perfecto para ocasiones especiales.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 1/2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortadas en cubos
2 1/4 tazas de harina para pasteles
1 3/4 tazas de azúcar granulada
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
3 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
8 onzas de queso mascarpone
1/2 pinta de moras frescas
Un puñado de moras, cortadas por la mitad
4 tazas de azúcar en polvo para el relleno y glaseado
Azúcar negro para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente dos moldes redondos de 8 pulgadas con mantequilla o aceite en spray.
En un tazón mediano, combina la leche, claras de huevo, extracto de almendra y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Bate bien hasta que esté completamente mezclado y déjalo a un lado.
En el tazón de una batidora eléctrica, combina la harina para pastel, azúcar granulado, polvo de hornear y sal. Mezcla a velocidad baja hasta que esté distribuido uniformemente.
Agrega la mantequilla cortada en cubos poco a poco mientras continúas batiendo a velocidad baja. Después de que toda la mantequilla esté incorporada, bate de 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se parezca a arena gruesa.
Vierte lentamente aproximadamente 2 1/2 cucharadas de la mezcla de leche mientras mezclas a velocidad baja. Aumenta la velocidad a media y bate de 1 a 2 minutos hasta que esté suave.
Vierte la mezcla de leche restante y bate a velocidad media durante otro minuto hasta que esté completamente incorporada y suave.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
Hornea durante 27 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los pasteles están listos cuando están dorados y rebotan al ser tocados ligeramente.
Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego colócalos sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el relleno de mascarpone y moras. En un tazón mediano, combina suavemente el queso mascarpone y las 1/2 pinta de moras enteras usando una espátula de goma, teniendo cuidado de no aplastar las moras.
Agrega lentamente 2 tazas del azúcar en polvo a la mezcla de mascarpone, doblando suavemente a mano hasta que esté incorporado uniformemente. No mezcles demasiado. Deja el relleno a un lado.
Para el glaseado de mantequilla de vainilla, bate las 1 1/2 barras de mantequilla suavizada en una batidora eléctrica durante 2 a 3 minutos a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa.
Agrega las 2 tazas restantes de azúcar en polvo en incrementos de 1/2 taza, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente suave y combinado.
Agrega 3 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de extracto de vainilla al glaseado y bate durante 1 a 2 minutos hasta que el glaseado alcance una consistencia que se pueda extender.
Nivela las dos capas de pastel enfriadas si es necesario usando un cuchillo de sierra o nivelador de pasteles. Coloca la primera capa en un plato o tabla de pastel.
Usando una manga pastelera con una punta redonda, crea un anillo de glaseado de mantequilla de vainilla alrededor del borde exterior de la primera capa de pastel para crear una barrera que contenga el relleno.
Extiende el relleno de mascarpone y moras uniformemente dentro del anillo de glaseado, llenando toda la parte superior de la primera capa.
Coloca cuidadosamente la segunda capa de pastel encima del relleno, presionando suavemente para que se asiente uniformemente.
Aplica una capa delgada de glaseado de mantequilla de vainilla sobre todo el pastel. Refrigera durante 5 a 10 minutos.
Aplica la capa final gruesa de glaseado de mantequilla de vainilla sobre todo el pastel, alisándolo con una espátula o cuchillo para glasear.
Coloca el glaseado restante en una manga pastelera con una punta decorativa de pétalos. Crea elegantes flores de anémona alrededor del borde superior y los lados del pastel.
Espolvorea azúcar negro brillo en el centro de cada flor piped. Coloca media mora en la parte superior de cada flor, con el lado cortado hacia arriba para una presentación atractiva.
Refrigera el pastel terminado hasta que esté listo para servir. Corta con un cuchillo afilado y caliente para obtener porciones limpias.
