Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 8
175 cal · 60 min
Curry Puntual de Pescado y Vegetales
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Un curry aromático y reconfortante inspirado en la cocina del Sudeste Asiático, lleno de tierno lenguado, vegetales y especias aromáticas. El arroz integral se cocina directamente en un caldo a base de coco infusionado con ajo, jengibre, polvo de curry y cilantro fresco, mientras que el brócoli y los tomates añaden nutrición saludable y sabor vibrante. Este plato de una sola olla ofrece confort y alimentación saludable en cada cucharada.
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Ingredientes
Spray de cocina
2 cucharaditas de aceite de canola
3 dientes de ajo medianos, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco picado finamente
2 cebollas grandes, picadas
2 cucharadas de polvo de curry suave
1 hoja de laurel
3 tomates medianos, picados
1 taza de hojas de cilantro fresco
1 taza de leche de coco light
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 taza de arroz integral de grano largo, enjuagado y escurrido
3 tazas de floretes de brócoli fresco
1½ libras de filetes de lenguado (aproximadamente 1 pulgada de grosor), cortados en cubos de 1 pulgada
½ lime Jugo de ½ lima
Instrucciones
Cubre ligeramente el interior de una olla grande y pesada con spray para cocinar. Coloca la olla sobre fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el aceite de canola. Cuando el aceite brille y sea aromático, incorpora el ajo y jengibre picados. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla sea aromática y desaparezca el sabor crudo del ajo, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que se vuelvan traslúcidas y desarrollen bordes ligeramente dorados, alrededor de 5 a 8 minutos. Espolvorea el curry en polvo y la hoja de laurel sobre las cebollas, remueve para combinar bien, y continúa cocinando mientras raspa ocasionalmente el fondo de la olla hasta que el curry en polvo sea aromático y libere sus aceites, aproximadamente 1 a 3 minutos.
Incorpora los tomates picados y ¼ taza de las hojas de cilantro. Vierte la leche de coco, agua y sal. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a un hervor rodante. Remueve el arroz integral enjuagado y devuelve el líquido a un hervor. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa que cierre bien, y deja hervir suavemente hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
Con cuidado, incorpora los floretes de brócoli a la mezcla de arroz. Continúa hirviendo a fuego suave, sin tapar, durante 3 a 5 minutos hasta que el brócoli comience a ablandarse. Dobla suavemente los cubos de bacalao de cola e incorpora hasta que el pescado esté completamente cocido y opaco, con una temperatura interna de 145°F, aproximadamente 6 a 8 minutos. Retira del fuego, rocía con jugo de limón fresco, y sirve caliente, adornado con las ¼ taza restantes de cilantro si lo deseas.
Comentarios
El lingcod y la mayoría de los aromáticos están disponibles en Harris Teeter y las tiendas Kroger de Charlotte, pero el cilantro fresco y un buen curry powder pueden requerir una parada adicional en ALDI o Publix si tu tienda habitual no mantiene hierbas en rotación constante. El tiempo real de preparación está más cerca de 75 minutos una vez que tomas en cuenta dorar los aromáticos, dejar reposar la base del curry y cocinar el pescado, no los 60 minutos indicados. Con aproximadamente $2.50 por porción, el costo es moderado pero depende completamente de dónde obtengas la leche de coco (la enlatada en ALDI o Food Lion es clave para las cuentas). Recalienta hermosamente—el caldo se suaviza y el pescado se mantiene tierno—lo que lo convierte en una cena entre semana con sobras reales, y el rendimiento de 8 porciones significa que alimentas a una familia sin complicaciones ni improvisaciones de último minuto.
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