Serves 6
50 min
Pasta con Salsa Cremosa de Coliflor
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Un plato cremoso e inspirado en la cocina criolla, hecho con coliflor asada y judías mantequilla licuadas en una salsa sedosa infundida con ajo, tomillo y albahaca fresca. Completamente sin lácteos y naturalmente a base de plantas, este reconfortante plato principal está listo en menos de una hora.
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Ingredientes
1 coliflor, separada en floretes
4 dientes de ajo, aplastados
1/4 taza de aceite de oliva
3 ramas de tomillo fresco
1/2 cucharadita de condimento criollo
3 tazas de caldo de verduras o pollo
1 libra de pasta
1 lata (15 oz) de judías mantequilla, escurridas y enjuagadas
1 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente compactadas
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Mezcla los floretes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear. Asa durante 20–25 minutos hasta que estén dorados y tiernos, revolviendo a mitad de la cocción.
Mientras se asa la coliflor, lleva una olla grande con agua salada a ebullición y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 1 taza del agua de cocción.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo aplastados y las ramas de tomillo, revolviendo frecuentemente hasta que aromatizan, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora el condimento criollo y cocina durante 30 segundos para liberar sus aromas.
Agrega el caldo y lleva a un suave hervor.
Añade la coliflor asada y las judías mantequilla escurridas al caldo, removiendo para combinar. Deja hervir a fuego lento durante 3–5 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira las ramas de tomillo y transfiere cuidadosamente la mezcla a una licuadora en tandas. Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa, agregando agua de cocción de pasta reservada según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Devuelve la salsa a la cacerola e incorpora la albahaca fresca. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta.
Mezcla la pasta cocida con la salsa cremosa de coliflor hasta que esté bien cubierta. Sirve inmediatamente.
