50 min
Pastel de Chocolate, Coco y Calabacín Sin Gluten
Recipe GLPR3b265c963e2d30
Un pastel de chocolate sin gluten húmedo e indulgente con calabacín rallado para mayor ternura y sabor a coco en toda la mezcla. Cubierto con un glaseado de chocolate y coco rico y decorado con copos de coco tostado. Sin productos lácteos y hecho con aceite de coco para un postre naturalmente delicioso que sirve para 8 personas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
1 taza de leche de coco enlatada
3/4 taza de polvo de cacao
1/2 taza de harina de coco
2/3 taza de leche de coco reservada de la lata
3/4 taza de aceite de coco a temperatura ambiente
1 taza de aceite de coco derretido y enfriado
1 taza de chispas de chocolate sin productos lácteos
2 huevos grandes
1/2 taza de harina de avena sin gluten
1 taza de almidón de papa
4 1/2 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal
1 pizca de sal
1/4 taza de copos de coco endulzados para decorar
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de goma xantana
3 tazas de calabacín rallado finamente
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa dos moldes redondos de 9 pulgadas con aceite de coco y espolvorea ligeramente con tu harina sin gluten preferida; reserva.
En un tazón mediano, cierne juntos almidón de papa, cacao en polvo, harina de coco, harina de avena, harina de trigo sarraceno, polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, goma xantana y bicarbonato de sodio para eliminar grumos.
En un tazón grande o batidora de pie, bate 1 taza de aceite de coco derretido y enfriado con 4 1/2 tazas de azúcar en polvo hasta que la mezcla se vuelva pálida y suave.
Agrega 2 huevos a los ingredientes húmedos y bate hasta que estén completamente incorporados.
Agrega 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla y mezcla hasta que esté completamente combinado.
Agrega la mitad de la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos y bate a velocidad baja hasta que esté completamente combinado.
Vierte 1 taza de leche de coco y bate hasta que esté combinado.
Agrega la mitad restante de la mezcla de harina seca y mezcla hasta que apenas esté combinado, raspando los lados del tazón. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
Usa una espátula o cuchara de madera para incorporar suavemente las virutas de chocolate y el calabacín rallado hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados.
Hornea a 350°F durante 27 a 30 minutos, hasta que la parte superior del pastel esté firme y rebote cuando la toques ligeramente. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en rejillas metálicas hasta que alcancen la temperatura ambiente.
Mientras se enfrían los pasteles, prepara el glaseado batiendo 3/4 taza de aceite de coco a temperatura ambiente en un tazón grande hasta que esté ligero y esponjoso.
Agrega 2 1/2 tazas de azúcar en polvo y bate hasta que la mezcla se parezca a granos pequeños.
Agrega la leche de coco reservada de 2/3 taza, una pizca de sal, 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla y 3/4 taza de cacao en polvo. Bate hasta que esté completamente incorporado.
Agrega las 2 tazas restantes de azúcar en polvo y bate hasta que esté suave y combinado. Ajusta la consistencia con leche adicional o azúcar en polvo según sea necesario.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes de cada molde para aflojar. Coloca una mano plana sobre la parte superior del pastel, luego voltea el molde con la otra mano para que el pastel se suelte sobre tu mano. Rápidamente usa ambas manos para voltear el pastel sobre un plato de servir.
Extiende aproximadamente 1/3 del glaseado uniformemente sobre la parte superior de la primera capa de pastel. Cuidadosamente retira el segundo pastel de su molde usando el mismo método de volteo y colócalo sobre la primera capa glaseada.
Cubre la parte superior y los lados del pastel ensamblado con el glaseado restante.
Adorna la parte superior con 1/4 taza de copos de coco endulzados. Sirve a temperatura ambiente.
