Serves 4
25 min
Colas de Langosta a la Parrilla en Mantequilla de Hierbas
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Colas de langosta tiernas y suculentas a la parrilla, bañadas en una salsa de mantequilla infusionada con hierbas aromáticas. El romero y tomillo frescos crean un recubrimiento delicado que complementa perfectamente la carne dulce de la langosta. Terminadas con ralladura de limón fresco y rodajas de limón para un aperitivo elegante digno de un restaurante, naturalmente sin gluten y listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla de pasto o ghee
2 ramitas de romero fresco, finamente picado
2 ramitas de tomillo fresco, finamente picado
1 Ralladura de 1 limón
1 limón, cortado en rodajas finas para decorar
4 colas de langosta (alrededor de 2 libras), cortadas por la mitad a lo largo
¼ taza de vino blanco seco
Instrucciones
Precalienta tu parrilla. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las colas de langosta cortadas con los lados cortados hacia arriba.
En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade el romero picado, el tomillo y el vino blanco. Revuelve suavemente y deja que la mezcla se infusione durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté aromática, luego retira del fuego.
Cubre generosamente la carne de la cola de langosta con la mezcla de mantequilla de hierbas usando un pincel de pastelería, asegurándote de cubrir toda la carne expuesta.
Coloca la bandeja de horno bajo la parrilla con las colas de langosta con el lado cortado hacia arriba. Asa a la parrilla durante 2 o 3 minutos hasta que la carne esté opaca y comience a dorarse en los bordes.
Retira cuidadosamente la bandeja de horno de la parrilla e invierte las colas de langosta para que el lado del caparazón quede hacia arriba. Cubre la carne expuesta con más mantequilla de hierbas y devuelve a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos para desarrollar más color en la carne.
Retira nuevamente de la parrilla e invierte las colas hacia arriba nuevamente. Cubre una vez más con la mantequilla de hierbas restante y asa a la parrilla durante 1 o 2 minutos finales hasta que la carne de langosta esté firme y opaca en toda su extensión, alcanzando una temperatura interna de 145°F según se prueba con un termómetro de carne.
Transfiere las colas de langosta asadas a una bandeja de servir y decora con rodajas de limón fresco y ralladura de limón. Sirve inmediatamente con la mantequilla de hierbas tibia restante al lado para sumergir.
