Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
219 cal · 45 min
Arroz Cremoso de Coliflor y Ajo
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Un acompañamiento reconfortante y nutritivo que combina arroz integral esponjoso con un pure aterciopelado de coliflor infusionado con ajo aromático y queso mozzarella derretido. La coliflor se cocina hasta estar tierna, se licua en una salsa cremosa y se combina con arroz de ajo y mantequilla para un plato naturalmente libre de gluten y vegetariano.
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Ingredientes
1½ tazas de arroz integral
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua
6-8 tazas de coliflor picada
2 cucharadas de mantequilla
6-8 dientes de ajo picado
½ taza de leche entera
½ taza de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de sal más al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocina el arroz integral según las indicaciones del paquete en una olla separada. Una vez cocido, apartalo y mantén caliente.
En una olla grande, calienta el caldo de verduras y el agua a fuego alto hasta que hierva.
Agrega la coliflor picada al caldo hirviendo y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna y fácil de atravesar con un tenedor.
Transfiere cuidadosamente la coliflor cocida a una licuadora o procesador de alimentos. Reserva 1 taza del líquido de cocción.
Licua la coliflor hasta que quede suave, agregando gradualmente la leche y parte del líquido reservado según sea necesario para lograr una consistencia cremosa y vertible. Sazona el puré de coliflor con 1 cucharadita de sal y ajusta al gusto.
En una sartén grande antiadherente, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega el ajo picado y saltea suavemente durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté muy aromático y dorado pero no quemado.
Añade el arroz cocido a la mezcla de mantequilla y ajo y revuelve bien para combinar, cubriendo todo el arroz uniformemente.
Vierte el puré cremoso de coliflor sobre el arroz y revuelve bien hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea cremosa y cohesiva.
Revuelve el queso mozzarella rallado hasta que se derrita y se distribuya uniformemente por todo el arroz, o espolvorea sobre la parte superior si lo prefieres. Sazona con sal adicional y pimienta negra al gusto.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente como acompañamiento de tu plato principal favorito.
Comentarios
Cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger—sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción ronda entre $1.50 y $2.00 cuando el arroz integral, la coliflor y la mozzarella de marca propia sostienen el plato, lo que lo hace muy accesible para una noche de semana. Los 45 minutos indicados son precisos si se cuenta el tiempo de cocción del arroz, aunque el trabajo real es solo unos 15 minutos, así que conviene a una noche ocupada. Se recalienta razonablemente y alimenta a seis sin problema, aunque la textura cremosa se suaviza al día siguiente—mejor consumir fresco o dentro de dos días.
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