Serves 6
45 min
Arroz Cremoso de Coliflor y Ajo
Recipe GLPR910570f651f9e5
Un acompañamiento reconfortante y nutritivo que combina arroz integral esponjoso con un pure aterciopelado de coliflor infusionado con ajo aromático y queso mozzarella derretido. La coliflor se cocina hasta estar tierna, se licua en una salsa cremosa y se combina con arroz de ajo y mantequilla para un plato naturalmente libre de gluten y vegetariano.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ tazas de arroz integral
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua
6-8 tazas de coliflor picada
2 cucharadas de mantequilla
6-8 dientes de ajo picado
½ taza de leche entera
½ taza de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de sal más al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocina el arroz integral según las indicaciones del paquete en una olla separada. Una vez cocido, apartalo y mantén caliente.
En una olla grande, calienta el caldo de verduras y el agua a fuego alto hasta que hierva.
Agrega la coliflor picada al caldo hirviendo y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna y fácil de atravesar con un tenedor.
Transfiere cuidadosamente la coliflor cocida a una licuadora o procesador de alimentos. Reserva 1 taza del líquido de cocción.
Licua la coliflor hasta que quede suave, agregando gradualmente la leche y parte del líquido reservado según sea necesario para lograr una consistencia cremosa y vertible. Sazona el puré de coliflor con 1 cucharadita de sal y ajusta al gusto.
En una sartén grande antiadherente, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega el ajo picado y saltea suavemente durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté muy aromático y dorado pero no quemado.
Añade el arroz cocido a la mezcla de mantequilla y ajo y revuelve bien para combinar, cubriendo todo el arroz uniformemente.
Vierte el puré cremoso de coliflor sobre el arroz y revuelve bien hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea cremosa y cohesiva.
Revuelve el queso mozzarella rallado hasta que se derrita y se distribuya uniformemente por todo el arroz, o espolvorea sobre la parte superior si lo prefieres. Sazona con sal adicional y pimienta negra al gusto.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente como acompañamiento de tu plato principal favorito.
