Serves 12
30 min
Macarrones de Coco y Arce con Cobertura de Chocolate Oscuro
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Estos delicados macarrones de coco y arce se endulzan naturalmente con jarabe de arce puro y se cubren con una cobertura rica de chocolate oscuro. Los centros ligeros y masticables hechos de coco rallado y harina de coco, sumergidos a mitad en chips de chocolate oscuro derretido, crean un contraste delicioso de texturas. Naturalmente sin gluten, sin productos lácteos y perfectos para quienes siguen dietas paleo o bajas en FODMAP. Se disfrutan mejor a temperatura ambiente con el chocolate endurecido.
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Ingredientes
3 tazas de coco rallado sin azúcar
½ taza de jarabe de arce puro
¼ taza de harina de coco
¼ cucharadita de sal marina
4 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
10 onzas de chips de chocolate oscuro (sin lácteos)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la remoción y la limpieza.
En un tazón grande para mezclar, combina el coco rallado, el jarabe de arce, la harina de coco y la sal. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Incorpora suavemente las claras de huevo ligeramente batidas y el extracto de vainilla en la mezcla de coco. Continúa doblando y revolviendo hasta que la masa esté completamente combinada y uniforme en textura.
Usando una cuchara o una pequeña pala de galletas, coloca porciones redondeadas de la masa en la bandeja preparada, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que la parte superior de los macarrones esté de color marrón dorado claro. El tiempo exacto depende del tamaño de tus macarrones.
Retira la bandeja del horno y permite que los macarrones se enfríen en la bandeja durante 2-3 minutos. Luego, transfierlos cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Mientras los macarrones se enfrían, prepara un baño María colocando un tazón resistente al calor sobre una olla de agua. Calienta el agua hasta que hierva suavemente. (Alternativamente, usa un baño maría tradicional si tienes uno.)
Agrega los chips de chocolate oscuro a la parte superior del baño maría. Revuelve frecuentemente mientras el chocolate se derrite, asegurándote de que quede suave y brillante. Una vez completamente derretido, vierte el chocolate en un tazón de inmersión poco profundo separado.
Forra una segunda bandeja para hornear o un plato plano con papel pergamino para colocar los macarrones sumergidos.
Usando dedos limpios, sumerge suavemente la mitad superior de cada macarrón enfriado en el chocolate derretido. Deja que el exceso de chocolate gotee de vuelta en el tazón, luego coloca el macarrón con el lado del chocolate hacia arriba en la bandeja forrada con papel pergamino.
Repite con todos los macarrones restantes hasta que cada uno haya sido sumergido.
Coloca la bandeja en el congelador durante al menos 10 minutos para permitir que el chocolate se endurezca completamente. La capa de chocolate debe cambiar de un aspecto brillante a un acabado mate cuando esté completamente endurecida.
Una vez que el chocolate se haya endurecido, almacena los macarrones en un recipiente hermético en el refrigerador. Sirve a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura.
