Budín de Caramelo
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Un budín cremoso y rico de caramelo hecho con azúcar moreno oscuro, crema pesada y leche, espesado con maicena y terminado con mantequilla y vainilla. Este elegante postre presenta el sabor profundo y complejo del caramelo y se sirve mejor refrigerado con una cucharada de crema batida y un polvo de cacao.
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Ingredientes
½ taza azúcar moreno oscuro compactado
2⅓ cucharadas maicena
¼ cucharadita sal
1½ tazas leche
½ taza crema pesada
2 cucharadas mantequilla sin sal, cortada en cubos
1½ cucharaditas extracto de vainilla
crema batida endulzada, para garnish
polvo de cacao, para garnish
Instrucciones
En una cacerola mediana de fondo pesado, combine el azúcar moreno oscuro, la maicena y la sal. Bata estos ingredientes secos juntos hasta que estén bien mezclados.
Vierta aproximadamente 1/2 taza de leche y bata vigorosamente hasta que la mezcla esté suave sin grumos.
Agregue la 1 taza restante de leche y la crema pesada, batiendo constantemente para asegurar que la mezcla esté completamente combinada y libre de grumos.
Coloque la cacerola a fuego medio. Lleve la mezcla a hervir mientras bate frecuentemente para evitar que se queme en el fondo. Una vez que hierve, continúe batiendo constantemente durante 1 minuto para espesar completamente el budín.
Retire inmediatamente la cacerola del fuego.
Agregue los cubos de mantequilla y el extracto de vainilla al budín caliente. Bata vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita completamente e incorpore y la mezcla esté suave.
Vierta el budín en un tazón de servir. Presione un trozo de plástico envoltorio directamente sobre la superficie del budín para evitar que se forme una capa.
Refrigere por lo menos 2 horas hasta que esté completamente frío. Sirva frío, cubierto con crema batida endulzada y un polvo de cacao si lo desea.
