Serves 8
15 min
Ensalada de Orzo Fría
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Una ensalada de pasta italiana refrescante que presenta orzo tierno mezclado con verduras crujientes, aceitunas saladas y alcaparras, todo aderezado con una vinagreta italiana sabrosa. Perfecta como acompañamiento ligero o servida fría para días calurosos.
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Ingredientes
3 tazas de pasta orzo cocida
1/2 taza de espinaca tierna, cortada en juliana
1 tomate Roma grande, picado en cubos
3/4 taza de aceitunas negras, partidas por la mitad
3 cucharadas de alcaparras, escurridas
1/4 manojo de perejil fresco de hoja plana, picado fino
1/2 a 3/4 taza de aderezo para ensalada italiano
1/4 taza de queso Parmesano rallado
Instrucciones
Cocina la pasta orzo según las indicaciones del paquete. Mientras se cocina el orzo, prepara la espinaca cortándola en juliana en tiras finas, pica el tomate Roma, parte las aceitunas negras por la mitad, escurre las alcaparras, y pica fino el perejil fresco.
Escurre el orzo cocido y transfierelo a un tazón mediano. Agrega la espinaca preparada, el tomate picado, las aceitunas partidas, las alcaparras escurridas y el perejil picado al orzo.
Vierte el aderezo para ensalada italiano sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Espolvorea el queso Parmesano rallado encima y revuelve ligeramente para combinar.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen y se enfríe bien.
