Serves 4
485 min
Cerdo Vietnamita a la Parrilla con Fideos de Arroz y Salsa Nuoc Cham
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Paleta de cerdo jugosa a la parrilla marinada en una mezcla aromática de ajo, salsa de pescado y azúcar, servida sobre fideos vermicelli suaves con lechuga crujiente, menta fresca y cubierta con una vibrante salsa nuoc cham. Este plato vietnamita clásico ofrece sabores brillantes y equilibrados con carne tierna y ahumada.
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Ingredientes
2 libras Paleta de cerdo
8 dientes Dientes de ajo picados (para marinada)
5 cucharadas Salsa de pescado (para marinada)
4 cucharadas Azúcar (para marinada)
½ cucharadita Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 paquete Fideos vermicelli de arroz
1 head Lechuga mantequilla desgarrada en trozos pequeños
1 manojo Menta fresca
¼ taza Azúcar (para salsa nuoc cham)
1 Jugo de limón
⅓ taza Salsa de pescado (para salsa nuoc cham)
½ taza Agua (para salsa nuoc cham)
2 dientes Dientes de ajo picados (para salsa nuoc cham)
1 Zanahoria cortada en rodajas finas o juliana
1½ cucharaditas Pasta de chile
Instrucciones
En un tazón, combina 8 dientes de ajo picados, 5 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar y pimienta negra molida. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando el adobo.
Marca el cerdo al hombro en ambos lados en un patrón de entramado cruzado para ayudar a que el adobo penetre. Coloca el cerdo en un plato grande y poco profundo y cúbrelo completamente con el adobo, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
Prepara la salsa nuoc cham batiendo 1/4 taza de azúcar, jugo de limón, 1/3 taza de salsa de pescado y 1/2 taza de agua hasta que el azúcar se disuelva. Revuelve en 2 dientes de ajo picados y zanahoria cortada en rodajas finas. Agrega la pasta de chile al gusto y mezcla bien. Reserva.
Cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Saca el cerdo del refrigerador 15 minutos antes de asar. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla.
Coloca el cerdo marinado en la parrilla y cocina durante 12 a 15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas.
Arregla los fideos de arroz cocidos en una fuente de servir o en platos individuales. Cubre con la lechuga mantequilla desmenuzada y hojas de menta fresca.
Corta en rodajas el cerdo a la parrilla y arréglalo sobre los fideos. Rocía con la salsa nuoc cham y sirve inmediatamente, con salsa adicional al lado para más sabor.
