Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
890 cal · 485 min
Cerdo Vietnamita a la Parrilla con Fideos de Arroz y Salsa Nuoc Cham
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Paleta de cerdo jugosa a la parrilla marinada en una mezcla aromática de ajo, salsa de pescado y azúcar, servida sobre fideos vermicelli suaves con lechuga crujiente, menta fresca y cubierta con una vibrante salsa nuoc cham. Este plato vietnamita clásico ofrece sabores brillantes y equilibrados con carne tierna y ahumada.
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Ingredientes
2 libras Paleta de cerdo
8 dientes Dientes de ajo picados (para marinada)
5 cucharadas Salsa de pescado (para marinada)
4 cucharadas Azúcar (para marinada)
½ cucharadita Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 paquete Fideos vermicelli de arroz
1 head Lechuga mantequilla desgarrada en trozos pequeños
1 manojo Menta fresca
¼ taza Azúcar (para salsa nuoc cham)
1 Jugo de limón
⅓ taza Salsa de pescado (para salsa nuoc cham)
½ taza Agua (para salsa nuoc cham)
2 dientes Dientes de ajo picados (para salsa nuoc cham)
1 Zanahoria cortada en rodajas finas o juliana
1½ cucharaditas Pasta de chile
Instrucciones
En un tazón, combina 8 dientes de ajo picados, 5 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar y pimienta negra molida. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando el adobo.
Marca el cerdo al hombro en ambos lados en un patrón de entramado cruzado para ayudar a que el adobo penetre. Coloca el cerdo en un plato grande y poco profundo y cúbrelo completamente con el adobo, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
Prepara la salsa nuoc cham batiendo 1/4 taza de azúcar, jugo de limón, 1/3 taza de salsa de pescado y 1/2 taza de agua hasta que el azúcar se disuelva. Revuelve en 2 dientes de ajo picados y zanahoria cortada en rodajas finas. Agrega la pasta de chile al gusto y mezcla bien. Reserva.
Cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Saca el cerdo del refrigerador 15 minutos antes de asar. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla.
Coloca el cerdo marinado en la parrilla y cocina durante 12 a 15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas.
Arregla los fideos de arroz cocidos en una fuente de servir o en platos individuales. Cubre con la lechuga mantequilla desmenuzada y hojas de menta fresca.
Corta en rodajas el cerdo a la parrilla y arréglalo sobre los fideos. Rocía con la salsa nuoc cham y sirve inmediatamente, con salsa adicional al lado para más sabor.
Comentarios
Esta receta exige planificación seria: el total de 485 minutos es honesto sobre el tiempo de marinada, pero la salsa de pescado y la pasta de chili requieren un viaje especial a una tienda asiática o a la sección internacional de Kroger (que no todas las ubicaciones tienen de forma confiable), y la menta fresca puede ser escasa en los inviernos de Charlotte. El hombro de cerdo y las verduras estándar son económicos y ampliamente disponibles, manteniendo el costo por porción razonable en alrededor de $3 a $4, pero el compromiso de dos días y la búsqueda de ingredientes hacen que esto sea un proyecto de fin de semana en lugar de una comida entre semana. Se recalienta adecuadamente como un plato frío de fideos, lo que juega a su favor. Elige esto si amas la comida vietnamita lo suficiente como para planificar con anticipación y no te importa la parada extra; omítelo si necesitas una comida rápida.
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