Serves 4
505 cal · 35 min
Wraps de Lechuga y Botes de Pimiento para la Fiesta
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Una comida vibrant e interactiva que cada comensal prepara a su gusto, con tilapia sazonada, arroz integral esponjoso, y una salsa fresca hecha en casa. Se sirve junto a wraps de lechuga crujiente y botes de pimiento mini asado. Los comensales personalizan sus platos con arroz con limón, pescado desmenuzado, salsa picante, y un toque de crema agria para una cena ligera y festiva.
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Ingredientes
6 pimientos mini dulces
8 hojas grandes de lechuga (lechuga mantequilla o romana)
1 taza de arroz integral instantáneo, seco
1 libra de filetes de tilapia frescos o descongelados
2 cucharaditas de sazonador chipotle estilo Suroeste, sin sodio
2 cucharadas de aceite de canola, divididas
1/4 cucharadita de sal (para el arroz)
2 limones, divididos
1/4 taza de crema agria baja en grasa
1/2 taza de maíz congelado o enlatado sin sal añadida
1 tomate mediano
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo, picado finamente
1 pimiento jalapeño, picado finamente
1/4 cucharadita de sal (para la salsa fresca)
Instrucciones
Corta los mini pimientos por la mitad a lo largo, retira las semillas y los tallos. Déjalos aparte.
Prepara una bandeja grande para servir acomodando las hojas de lechuga y 8 mitades de pimiento.
Prepara el arroz integral siguiendo las instrucciones del empaque. Una vez cocido, revuelve 1/2 cucharada restante de aceite de canola, jugo de una lima y 1/4 cucharadita de sal. Transfiere a un tazón para servir.
Mientras se cose el arroz, prepara la salsa fresca: pica las 2 mitades de pimiento restantes, el tomate y la cebolla pequeña en trozos pequeños. Coloca en un tazón con el maíz, ajo picado, jalapeño picado y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla suavemente y déjalo aparte.
Seca los filetes de tilapia con toallas de papel. Sazona ambos lados de cada filete uniformemente con el sazonador Southwest chipotle.
Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
Coloca cuidadosamente los filetes de tilapia sazonados en la sartén caliente. Cocina 3 minutos del primer lado sin moverlos. Voltea suavemente y cocina otros 3 minutos del segundo lado, hasta que el pescado esté opaco en todo su interior y se desmenuce fácilmente con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Transfiere el pescado desmenuzado a un plato para servir.
Corta la lima restante en 8 gajos para servir.
Acomoda todos los componentes en la mesa: la bandeja con lechuga y barquitas de pimiento, el arroz infusionado con lima, la tilapia desmenuzada, la salsa fresca, la crema agria baja en grasa y los gajos de lima. Permite que cada comensal arme sus propios tacos de lechuga y barquitas de pimiento rellenándolos con arroz, pescado, salsa, una cucharada de crema agria y un exprimidor de lima.
