Instrucciones

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   Mide 300 ml de agua e hiérvela en una cacerola mediana. Añade el arroz jazmín, revuelve una vez, luego cubre con una tapa bien ajustada y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté tierno y esponjoso. Mientras se cocina el arroz, coloca las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio y tuéstalas, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren y desprendan aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Traslada a un cuenco pequeño y reserva.

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   Calienta el aceite de girasol en una sartén grande antiadherente o wok a fuego alto hasta que brille. Añade las tiras de cerdo y saltea durante 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente en todos los lados, rompiéndolas a medida que se cocinan. Agrega los pimientos rojo y amarillo en rodajas y continúa salteando durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente para mantener todo en movimiento y asegurar una cocción uniforme. El cerdo debe estar completamente cocido sin rastros de color rosado.

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   Mientras se cocinan el cerdo y los pimientos, mezcla la fécula de maíz y la salsa de soja en un cuenco pequeño hasta que quede suave, luego añade el jugo de lima, la miel, el chile en rodajas y 6 cucharadas de agua fría. Revuelve hasta que esté bien combinado. Vierte esta mezcla de salsa en el wok con el cerdo y los pimientos, revolviendo constantemente para cubrir todo uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la salsa se espese un poco y cubra el cerdo y los pimientos con un glaseado lustroso.

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   Distribuye el arroz jazmín cocido en cuencos o platos para servir y cúbrelo con el salteado caliente y agrio de cerdo y pimientos. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas encima y sirve inmediatamente mientras está caliente.