Instrucciones

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   Vierte el xilitol en el tazón del procesador de alimentos y procesa hasta que los gránulos se vuelvan finos. Este paso es importante—los cristales de xilitol más grandes pueden crear una textura desagradablemente arenosa en el yogur congelado final.

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   Añade el yogur griego, el polvo de cacao y el extracto de vainilla al procesador de alimentos junto con el xilitol procesado. Procesa la mezcla hasta que esté completamente suave, parando dos veces para raspar los lados y el fondo del tazón para asegurar que todos los ingredientes se combinen completamente.

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   Continúa procesando 1 minuto más, hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Con una espátula, transfiere la mezcla de tipo mousse a una bandeja cuadrada de 9 pulgadas, alisando la superficie. Cubre bien con envoltura de plástico.

4. 4

   Congela durante 1 hora, luego retira la bandeja del congelador. Con una espátula, raspa los bordes congelados hacia el centro y bate todo el yogur hasta que esté suave. Cubre nuevamente con envoltura de plástico.

5. 5

   Devuelve la bandeja al congelador durante 3 horas más. Cada 60 minutos, retira la bandeja, revuelve la mezcla parcialmente congelada raspando los bordes hacia el centro y batiendo hasta que esté suave, luego devuelve al congelador.

6. 6

   Una vez que toda la mezcla esté completamente congelada, sirve inmediatamente en tazones fríos para una consistencia de helado suave. Para una textura más firme y con cuchara, congela 2 horas adicionales, o preferiblemente durante la noche.

7. 7

   Si congeló durante la noche, retira el yogur del congelador 10 minutos antes de servir para permitir que se ablande ligeramente—no lo dejes afuera más tiempo, ya que se derrite rápidamente. Usa una cuchara de helado para servir.