Serves 4
23 min
Berenjenas a la Parrilla con Ajo y Cebolletas
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Las berenjenas japonesas tiernas se asan a la parrilla hasta que estén doradas y suaves, luego se terminan con un aderezo sabroso de ajo y salsa de pescado, y se coronan con rodajas de cebolleta fresca. Este plato simple pero elegante es un plato principal que destaca las verduras con sabores del sudeste asiático.
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Ingredientes
4 berenjenas japonesas medianas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo, pelado y finamente picado
1 cucharada de salsa de pescado vietnamita
1 cebolleta grande, limpia y cortada en rodajas finas
Instrucciones
Prepara tu parrilla precalentándola a fuego medio-alto. Recorta las berenjenas japonesas quitando los extremos del tallo, luego corta cada berenjena longitudinalmente en láminas de un cuarto de pulgada de espesor.
Cepilla ambos lados de cada lámina de berenjena ligeramente con aceite vegetal. Una vez que la parrilla esté caliente, coloca las rodajas de berenjena directamente en la rejilla.
Asa la berenjena durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que veas marcas de parrilla y la superficie se suavice. Voltea cada lámina y asa el otro lado durante otros 3 a 4 minutos hasta que esté tierna y ligeramente chamuscada.
Transfiere la berenjena asada a una bandeja de servir. En un tazón pequeño, bate el aceite vegetal restante, el ajo picado y la salsa de pescado hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo de ajo y salsa de pescado uniformemente sobre la berenjena caliente. Cubre con rodajas de cebolleta fresca y sirve inmediatamente.
