Instrucciones

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   Prepara las papas fritas congeladas según las instrucciones del empaque, o cocínalas a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unos 20 minutos usando la función de papas fritas en una freidora de aire hasta que estén doradas y crujientes.

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   Mientras se cocinan las papas fritas, prepara las verduras encurtidas rápidamente. En un tazón pequeño, bate el vinagre de vino de arroz, la sal marina y el azúcar morena dorada hasta que se disuelvan completamente. Agrega los palitos de zanahoria y las rodajas de rábano, mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme y deja reposar a un lado para marinar.

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   Prepara el glaseado para el tofu batiendo juntos la salsa de soya, la pasta de hierba luisa, el azúcar morena claro suave y el jugo de limón en un tazón pequeño separado. Reserva a un lado.

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   Seca el tofu escurrido cuidadosamente con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad posible de humedad. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) por lado.

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   Calienta el aceite ligero en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. Agrega cuidadosamente los cubos de tofu y fríe durante aproximadamente 15 minutos, dándoles la vuelta suavemente cada pocos minutos para asegurar un dorado uniforme. El tofu debe desarrollar un ligero dorado tostado en los bordes.

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   Aumenta el fuego a alto y vierte el glaseado reservado sobre el tofu. Revuelve ocasionalmente y deja que la salsa hierva suavemente, reduciéndose durante 3–5 minutos hasta que se convierta en un glaseado espeso y pegajoso que cubra cada cubo de tofu.

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   Divide las papas fritas cocidas en partes iguales entre dos tazones. Distribuye los cubos de tofu glaseado entre los tazones. Seca las verduras encurtidas con toallas de papel y espárcelas por encima. Adorna con hojas de cilantro fresco y rocía generosamente con mayonesa japonesa y salsa sriracha antes de servir.