Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o fuente poco profunda a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a volverse translúcida.

2. 2

   Agrega el ajo picado y el chile serrano cortado en rodajas. Cocina durante otros 30–60 segundos hasta que sea fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

3. 3

   Añade los tomates cortados en cubos y el orégano fresco picado. Sazona ligeramente con sal kosher. Cocina durante 2–3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los tomates comiencen a soltar sus jugos.

4. 4

   Agrega los camarones a la sartén, distribuyéndolos uniformemente. Cocina durante 2–3 minutos por cada lado hasta que los camarones se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Sazona con sal al gusto.

5. 5

   Reduce el calor a bajo o transfiere el contenido de la sartén a una fuente poco profunda caliente. Distribuye el queso Monterey Jack rallado uniformemente sobre la mezcla de camarones y verduras.

6. 6

   Si usas una fuente, colócala en un horno precalentado a 375°F durante 3–5 minutos, o simplemente cubre la sartén hasta que el queso se derrita completamente, aproximadamente 2–3 minutos a fuego bajo. Revuelve suavemente para combinar.

7. 7

   Transfiere el queso fundido a una fuente para servir si lo deseas, o sirve caliente directamente de la sartén. Acompaña con tortillas de maíz o harina calientes para acompañar y servir.