Serves 3
110 min
Rillettes de Pollo Buffalo
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Una pasta rica y picante hecha con muslos de pollo cocidos lentamente, mezclados con grasa de cerdo, salsa picante Frank's y especias audaces. Perfecta para untar en galletas, verduras o pan. Esta rillettes de pollo savory entrega auténtico sabor de pollo buffalo en una forma lujosa y untable.
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Ingredientes
1 1/2 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos de 1 pulgada con venas grandes removidas
5 onzas de grasa de cerdo o manteca
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado finamente
1/2 taza de Salsa Picante Original Frank's Red Hot
1/4 taza de agua
1 cucharada de vinagre blanco
1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de Tabasco u otra salsa picante
1 pizca de pimienta de cayena
Instrucciones
En una olla grande y pesada o un horno holandés, derrite la grasa de cerdo a fuego medio. Una vez derretida, agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado finamente a la olla y cocina otro minuto más, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de muslo de pollo a la olla, revolviendo para cubrirlos con la grasa. Cocina durante 3-4 minutos para sellar ligeramente el exterior.
Vierte la Salsa Picante Original Frank's y el agua, revolviendo para combinar. Agrega el vinagre blanco, la salsa Worcestershire, el Tabasco y la pimienta de cayena. Revuelve bien para distribuir todos los condimentos de manera uniforme.
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 75-85 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno y casi se deshaga. La temperatura interna del pollo debe alcanzar 165F.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Usando dos tenedores o una licuadora de inmersión, deshilacha y mezcla el pollo y la grasa juntos hasta alcanzar la consistencia deseada: gruesa o suave, según tu preferencia.
Transfiere las rillettes a un tazón de servicio o un recipiente de almacenamiento. Sirve caliente o frío con galletas, pan tostado o verduras frescas.
