Serves 6
15 min
Huevos Rellenos con Anchoa
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Estos elegantes huevos rellenos presentan una mezcla sofisticada de anchoa picada, mostaza criolla, limón fresco y rábano picante mezclados en una cremosa pasta de yema. Cada mitad de clara se rellena con la mezcla sabrosa y se remata con un filete de anchoa entero y una hoja de perejil fresco para un aperitivo impactante y rico en umami.
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Ingredientes
6 huevos duros, enfriados
6 filetes de anchoa, picados
6 filetes de anchoa enteros
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza criolla o Dijon
1/2 limón, exprimido
1 cucharadita de rábano picante preparado
1 pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra al gusto
12 hojas de perejil fresco
Instrucciones
Pelar cuidadosamente los huevos duros enfriados y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar suavemente las yemas y colocarlas en un tazón pequeño, dejando a un lado las mitades huecas de clara en un plato limpio.
Añadir los filetes de anchoa picada, mayonesa, mostaza, jugo de limón, rábano picante preparado y pimienta de cayena al tazón con las yemas. Usando un tenedor, amasar y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y bien integrada. Probar la mezcla y ajustar el sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
Transferir la mezcla de yema a una manga pastelera equipada con boquilla de estrella o redonda. Rellenar generosamente cada mitad de clara con la mezcla. Cubrir cada huevo relleno con un filete de anchoa entero y guarnecer con una hoja de perejil fresco. Disponer en un plato de servicio y servir fríos.
