Serves 12
135 min
La Sopa de Bolas de Matzá de la Tía Gillie
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Una sopa de pollo judía clásica que presenta un pollo entero escalfado cocido a fuego lento con zanahorias, cebollas, apio, chirivías, ajo y perejil fresco. Este caldo dorado y nutritivo sirve como base para las bolas de matzá y se puede disfrutar como una sopa reconfortante y curativa perfecta para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 pollo entero (3 libras), enjuagado
3 zanahorias, divididas por la mitad
2 cebollas, divididas por la mitad
5 tallos de apio con hojas, divididos por la mitad
3 chirivías, divididas por la mitad
1 cabeza de ajo, sin pelar, dividida
1 manojo de perejil fresco, lavado
Instrucciones
Coloca el pollo entero en una olla grande y cúbrelo con agua fría hasta que el pollo esté sumergido aproximadamente 2 pulgadas. Lleva el agua a hervir a fuego alto, luego reduce inmediatamente el calor a bajo.
Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante los primeros minutos de cocción para asegurar un caldo claro y limpio.
Agrega las zanahorias, cebollas, tallos de apio con hojas, chirivías y cabeza de ajo dividida a la olla con el pollo hirviendo a fuego lento.
Agrega el manojo de perejil fresco a la olla.
Hierve a fuego lento, sin tapa o parcialmente cubierta, durante aproximadamente 2 horas, hasta que el pollo esté completamente cocido con una temperatura interna de 165°F y las verduras estén muy tiernas.
Retira cuidadosamente el pollo del caldo y déjalo enfriar ligeramente. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos (verduras, ajo y perejil).
Una vez que el pollo se haya enfriado, deshebra la carne de los huesos, desechando la piel y los huesos. Usa el pollo deshebrado y el caldo colado como base para tu sopa de bolas de matzá, o sirve el caldo solo como una sopa dorada medicinal.
