Pan de Soda Irlandés con Pasas y Ron
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Un pan de soda irlandés tradicional enriquecido con pasas jugosas remojadas en whiskey y un toque de dulzura. Este pan rápido se prepara sin levadura, utilizando bicarbonato de sodio y polvo de hornear para hacerlo esponjoso. Tierno y ligeramente dulce con explosiones de pasas sabrosas, es perfecto servido caliente con mantequilla.
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Ingredientes
1 1/4 tazas de pasas compactas
3/4 taza de whiskey irlandés
4 1/4 tazas de harina de pan, más para espolvorear
1 cucharada de harina de pan
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2/3 taza de azúcar granulada
4 cucharadas de mantequilla irlandesa salada fría, más para servir
1 huevo grande, ligeramente batido
1 3/4 tazas de suero de leche
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Engrasa el interior de una sartén de hierro fundido de 8 o 10 pulgadas y déjala a un lado.
2. En un tazón mediano, combina las pasas y el whiskey irlandés. Déjalas reposar al menos 10 minutos para que las pasas absorban el whiskey y se hinchen.
3. En un tazón grande de mezcla, bate juntos 4 1/4 tazas de harina de pan, sal kosher, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y azúcar granulada.
4. Corta la mantequilla fría en cubitos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Usando las puntas de tus dedos o un cortador de masa, incorpora la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas o guisantes.
5. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Vierte el huevo batido y la buttermilk en el pozo.
6. Usando una cuchara de madera, revuelve hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos y se forme una masa áspera y toscamente combinada. No mezcles en exceso.
7. Escurre las pasas remojadas en whiskey, descartando el líquido. Revuelve las pasas escurridas con 1 cucharada restante de harina de pan hasta que estén uniformemente cubiertas.
8. Dobla suavemente las pasas cubiertas en la masa hasta que se distribuyan uniformemente.
9. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa suavemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que la masa se vuelva coherente y suave, teniendo cuidado de no trabajarla en exceso.
10. Dale forma a la masa en un montículo que se ajuste al tamaño de tu sartén preparada. Transfiero a la sartén engrasada.
11. Usando un cuchillo afilado, corta una cruz o forma de trébol en la parte superior de la masa a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada.
12. Hornea en el horno precalentado durante 42 a 45 minutos hasta que el pan esté dorado y la temperatura interna alcance 200°F (93°C) cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea.
13. Retira el pan del horno y déjalo enfriar en la sartén durante 15 minutos. Colócalo en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe más si lo deseas. Corta en rodajas y sirve tibio con mantequilla suavizada.
