Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 6
183 cal · 240 min
Antipasto de Atún y Verduras
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Una ensalada fresca y llena de proteína que combina atún deshilachado, frijoles blancos y verduras crujientes picadas en un aderezo ligero a base de vinagre. Este platillo sin cocción es perfecto para preparación de comidas y mejora a medida que los sabores se mezclan durante la noche. Sirve frío como almuerzo ligero o llévalo a tu próximo picnic.
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Ingredientes
½ taza Cebolla roja, picada
2½ tazas Apio, picado en trozos del tamaño de un bocado
1 can (5 ounce) Atún claro en agua, escurrido y deshilachado
1 can (15 ounces) Frijoles blancos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas Queso Parmesano, rallado
¼ taza Vinagre, o jugo de 2 limones
1 cucharada Aceite vegetal
½ cucharadita Eneldo seco, o 1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharadita Ajo, picado fino
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua corriente limpia antes de comenzar la preparación.
Enjuaga la cebolla roja y el apio bajo agua corriente fría. Recorta los extremos del apio y elimina las hojas exteriores marchitas de la cebolla.
Pica la cebolla roja y el apio en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un recipiente grande.
En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre (o jugo de limón), ajo picado fino, eneldo seco (o eneldo fresco) y aceite vegetal hasta que se combinen.
Vierte el aderezo sobre las verduras picadas y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
Abre la lata de atún, escurre el agua y deshilacha el atún en trozos más pequeños del tamaño de un bocado con un tenedor.
Escurre y enjuaga los frijoles blancos en un colador bajo agua corriente fría.
Agrega el atún deshilachado y los frijoles blancos enjuagados al recipiente con las verduras marinadas.
Espolvorea el queso Parmesano rallado sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Cubre el recipiente y refrigera durante la noche, o al menos 4 horas, para permitir que los sabores se mezclen entre sí.
Antes de servir, revuelve suavemente la ensalada. Sirve fría como almuerzo ligero o como un refrescante acompañamiento en tu próxima reunión.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles regularmente en cualquier cadena de Charlotte—sin paradas especiales necesarias. A aproximadamente $2.00–$2.50 por porción, es económico; el atún enlatado y los frijoles blancos mantienen el costo bajo. El tiempo de 240 minutos es engañoso: esta es una ensalada fría que requiere solo 15 minutos de picar y mezclar, luego 3–4 horas de refrigeración para que los sabores se fusionen, pero sin cocción activa ni tiempo de trabajo después del montaje. Es un plato para preparar con anticipación que no se recalienta bien (se sirve mejor frío) y se adapta mejor a la preparación de comidas o a una comida compartida que a una cena familiar entre semana, ya que requiere paciencia y ocupa espacio en el refrigerador.
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