Serves 6
183 cal · 240 min
Antipasto de Atún y Verduras
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Una ensalada fresca y llena de proteína que combina atún deshilachado, frijoles blancos y verduras crujientes picadas en un aderezo ligero a base de vinagre. Este platillo sin cocción es perfecto para preparación de comidas y mejora a medida que los sabores se mezclan durante la noche. Sirve frío como almuerzo ligero o llévalo a tu próximo picnic.
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Ingredientes
½ taza Cebolla roja, picada
2½ tazas Apio, picado en trozos del tamaño de un bocado
1 can (5 ounce) Atún claro en agua, escurrido y deshilachado
1 can (15 ounces) Frijoles blancos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas Queso Parmesano, rallado
¼ taza Vinagre, o jugo de 2 limones
1 cucharada Aceite vegetal
½ cucharadita Eneldo seco, o 1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharadita Ajo, picado fino
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua corriente limpia antes de comenzar la preparación.
Enjuaga la cebolla roja y el apio bajo agua corriente fría. Recorta los extremos del apio y elimina las hojas exteriores marchitas de la cebolla.
Pica la cebolla roja y el apio en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un recipiente grande.
En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre (o jugo de limón), ajo picado fino, eneldo seco (o eneldo fresco) y aceite vegetal hasta que se combinen.
Vierte el aderezo sobre las verduras picadas y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
Abre la lata de atún, escurre el agua y deshilacha el atún en trozos más pequeños del tamaño de un bocado con un tenedor.
Escurre y enjuaga los frijoles blancos en un colador bajo agua corriente fría.
Agrega el atún deshilachado y los frijoles blancos enjuagados al recipiente con las verduras marinadas.
Espolvorea el queso Parmesano rallado sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Cubre el recipiente y refrigera durante la noche, o al menos 4 horas, para permitir que los sabores se mezclen entre sí.
Antes de servir, revuelve suavemente la ensalada. Sirve fría como almuerzo ligero o como un refrescante acompañamiento en tu próxima reunión.
