Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 6
98 cal · 45 min
Ensalada de Quinua con Frutas
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Una ensalada ligera y refrescante que combina quinua esponjosa con frutas frescas de verano, jugo de limón brillante y albahaca aromática. Este plato colorido es naturalmente a base de plantas y es un excelente acompañamiento, aperitivo o refrigerio ligero.
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Ingredientes
½ taza de quinua cruda
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
½ taza de arándanos frescos
½ taza de frambuesas frescas
1 limón, exprimido
2 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras finas
Instrucciones
Enjuaga la quinua bajo agua fría. Lleva 1 taza de agua a hervir en una olla pequeña, agrega la quinua y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento cubierto durante aproximadamente 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras la quinua se enfría, prepara el mango pelándolo y cortando la pulpa en cubos pequeños, descartando el hueso. Enjuaga suavemente los arándanos y las frambuesas.
Transfiere la quinua fría a un tazón grande. Agrega el mango cortado en cubos, los arándanos y las frambuesas, doblando suavemente para combinar sin aplastar las delicadas bayas.
Exprime el jugo de limón fresco de manera uniforme sobre la ensalada y mezcla suavemente para distribuir.
Divide la ensalada entre platos o tazones de servicio. Cubre cada porción con algunas tiras de albahaca fresca y sirve inmediatamente.
Comentarios
La quinua y los seis ingredientes son compras habituales en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger, sin necesidad de ir a tiendas especializadas. El tiempo real ronda los 30 minutos una vez que contabilizas los 15 minutos que tarda la quinua en cocerse; el picado del mango y las bayas, ralladura de limón y desmenuzar la albahaca suman unos 10 minutos más. El costo por ración está alrededor de $2.00 a $2.50, impulsado principalmente por las bayas y el mango fresco, lo que tiene sentido para un plato centrado en frutas. Es un acompañamiento versátil y sin complicaciones que se recalienta bien y funciona tanto como almuerzo ligero como guarnición en un asado de verano, aunque en invierno el mango y las bayas van a estirar tu presupuesto de frutas frescas.
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