Serves 4
240 min
Filete de Pollo Peri Peri
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Un plato de pollo a la parrilla inspirado en la cocina africana, vibrante y picante, que presenta pechugas de pollo deshuesadas marinadas en una salsa peri-peri ardiente hecha con chiles picantes, ajo y hierbas aromáticas. El pollo se sazona con tomillo y romero, luego se asa a la parrilla hasta obtener un color dorado perfecto. Este plato principal bajo en carbohidratos y sin gluten ofrece sabores audaces con un equilibrio perfecto entre el picante y la acidez del jugo de lima y vinagre.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 pimiento rojo, picado
3 dientes de ajo, picados
6 chiles picantes rojos
1/2 cucharada de copos de pimienta roja machacada
1 cucharada de pimentón ahumado
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite para cocinar
Instrucciones
Prepare la salsa peri-peri combinando el pimiento rojo, ajo picado, chiles picantes, copos de pimienta roja machacada, pimentón ahumado, jugo de lima, aceite de oliva y vinagre en un procesador de alimentos. Mezcle hasta obtener un puré suave y uniforme. Deje a un lado.
Seque las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazone ambos lados uniformemente con tomillo seco, romero seco, sal y pimienta negra.
Coloque las pechugas de pollo sazonadas en una bolsa de plástico hermética grande o en un plato poco profundo. Vierta la salsa peri-peri sobre el pollo, asegurándose de que todos los trozos estén bien cubiertos.
Cierre la bolsa o cubra el plato herméticamente. Refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que el pollo absorba los sabores de la marinada.
Saque el pollo del refrigerador 15 minutos antes de cocinar. Retire cada pieza de la marinada, permitiendo que el exceso de salsa se drene nuevamente en la bolsa o plato.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén para asar o una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Coloque cuidadosamente las pechugas de pollo marinadas en la sartén caliente, teniendo cuidado con las salpicaduras. Ase durante 6–8 minutos en el primer lado sin mover, hasta que se forme una corteza dorada.
Voltee el pollo y ase el segundo lado durante otros 6–8 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F en el punto más grueso.
Transfiera el pollo cocinado a un plato y deje reposar durante 2–3 minutos antes de servir con sus acompañamientos favoritos.
