Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 2
601 cal · 45 min
Miroton de Carne de Res
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Este plato reconfortante de Europa Central presenta carne de res asada tiernamente cortada en capas con cebollas caramelizadas y papas en una salsa de sartén rica. Una base simple de harina y caldo se sazona con vinagre de vino tinto y se cubre con migas de pan crujientes para textura. Listo en unos 45 minutos, es una comida satisfactoria en una sola sartén para dos.
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Ingredientes
3/4 de libra de papas cerosas, cortadas en rodajas finas
1 libra de cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de res
Sal al gusto
1/2 libra de carne de res asada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de migas de pan
Perejil fresco picado para garnish
Instrucciones
Pela las papas cerosas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina. Reserva. Corta las cebollas rojas en rodajas finas.
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de cebolla roja y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 8–10 minutos hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas. Sazona ligeramente con sal. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Añade las papas cortadas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6–8 minutos hasta que comiencen a ablandarse y se doren en los bordes. Sazona ligeramente con sal.
Espolvorea la harina sobre las papas y revuelve bien para cubrir uniformemente. Cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte el caldo de res lentamente mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Lleva la mezcla a una ebullición suave.
Devuelve las cebollas caramelizadas a la sartén. Coloca las rodajas de carne de res asada sobre la mezcla. Reduce el fuego a bajo y simmer suavemente durante 8–10 minutos, tapado parcialmente, hasta que las papas estén tiernas y la carne esté caliente.
Revuelve en el vinagre de vino tinto y prueba la sal, ajustando según sea necesario. La salsa debe estar ligeramente espesada.
Transfiere el miroton a un plato de servir o divide entre dos platos. Espolvorea las migas de pan uniformemente sobre la parte superior y termina con perejil fresco picado. Sirve caliente.
Comentarios
Beef Miroton es un braseado clásico francés de carne asada sobrante que funciona bien para dos personas, utiliza ingredientes básicos disponibles en cualquier tienda de Charlotte, y cuesta aproximadamente $8–10 en total—económico porque depende de tener carne cocida ya lista. Los 45 minutos indicados son realistas si tu carne ya está rebanada; si empiezas con un asado crudo, suma una hora mínima. La verdadera consideración es que este es fundamentalmente un método para usar la carne asada del día anterior: es un plato de pequeña escala construido sobre sobras, no una comida de días laborales que prepares de cero cuando quieres rapidez. Planifícalo para la cena del jueves usando el asado de olla del miércoles.
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