Guisantes Zipper del Sur con Jamón

Name: Guisantes Zipper del Sur con Jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Southern
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 1 tallo de apio, picado; 1 zanahoria, pelada y picada; 2 dientes de ajo, picados; 2 tazas de guisantes sureños frescos (como cremas cremallera, guisantes de ojo negro o habas de mantequilla); 2.5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 1 jamón ahumado pequeño; Sal kosher al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 2 tazas de arroz cocido; 4 porciones de mantequilla sin sal

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Southern

Main Course

85 min

257 cal

Porciones: 8

Stovetop

SNAP eligible

Un clásico plato de confort del Sur con guisantes tiernos cocidos a fuego lento con jamón ahumado, vegetales aromáticos y caldo de pollo. Los guisantes se vuelven cremosos y sabrosos mientras se cocinan lentamente. Servido sobre arroz esponjoso con una generosa porción de mantequilla, este plato de una sola olla ofrece auténtico encanto sureño y sabores ricos y satisfactorios.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, finamente picada

1 tallo de apio, picado

1 zanahoria, pelada y picada

2 dientes de ajo, picados

2 tazas de guisantes sureños frescos (como cremas cremallera, guisantes de ojo negro o habas de mantequilla)

2.5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 jamón ahumado pequeño

Sal kosher al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

2 tazas de arroz cocido

4 porciones de mantequilla sin sal

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una cacerola de 4 cuartos sobre fuego medio-alto hasta que brille.
Añade la cebolla picada, el apio y la zanahoria al aceite caliente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos hasta que los vegetales se ablanden y la cebolla se vuelva translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
Añade los guisantes sureños frescos, el caldo de pollo y el jamón ahumado. Lleva la mezcla a hervir sobre fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora hasta que los guisantes estén muy tiernos y el líquido se vuelva cremoso. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción.
Retira el jamón de la cacerola. Cuidadosamente corta la carne del hueso y pícala en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve la carne de jamón picada a la cacerola con los guisantes.
Condimenta los guisantes al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Para servir, coloca una porción de arroz cocido en cada tazón y vierte los guisantes sureños con caldo sobre la parte superior. Cubre cada porción con 1 porción de mantequilla sin sal y déjala derretir sobre el arroz.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Las arvejas cremalleras del sur con jamón es un plato regional legítimo que los cocineros de Charlotte entienden y quieren comer, y la lista de ingredientes está completamente disponible en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart—sin necesidad de paradas adicionales. Los 85 minutos indicados son honrados: las arvejas cremalleras necesitan el tiempo completo de cocción lenta para suavizarse, aunque se debe contar con 10–15 minutos de preparación activa antes. Una jarretilla de jamón cuesta $3–4 y da sabor a una olla que alimenta a ocho personas, lo que lo hace genuinamente económico por porción, especialmente comparado con las arvejas secas en sí, que cuestan menos de un dólar la libra. La única advertencia es que este es un plato que se come mejor el mismo día, dentro de uno o dos días de la cocción; se recalienta de manera desigual y pierde la textura de caldo brillante que hace que valga la pena prepararlo.

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