Guisantes Zipper del Sur con Jamón
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Un clásico plato de confort del Sur con guisantes tiernos cocidos a fuego lento con jamón ahumado, vegetales aromáticos y caldo de pollo. Los guisantes se vuelven cremosos y sabrosos mientras se cocinan lentamente. Servido sobre arroz esponjoso con una generosa porción de mantequilla, este plato de una sola olla ofrece auténtico encanto sureño y sabores ricos y satisfactorios.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 tallo de apio, picado
1 zanahoria, pelada y picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de guisantes sureños frescos (como cremas cremallera, guisantes de ojo negro o habas de mantequilla)
2.5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 jamón ahumado pequeño
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 tazas de arroz cocido
4 porciones de mantequilla sin sal
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola de 4 cuartos sobre fuego medio-alto hasta que brille.
Añade la cebolla picada, el apio y la zanahoria al aceite caliente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos hasta que los vegetales se ablanden y la cebolla se vuelva translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
Añade los guisantes sureños frescos, el caldo de pollo y el jamón ahumado. Lleva la mezcla a hervir sobre fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora hasta que los guisantes estén muy tiernos y el líquido se vuelva cremoso. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción.
Retira el jamón de la cacerola. Cuidadosamente corta la carne del hueso y pícala en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve la carne de jamón picada a la cacerola con los guisantes.
Condimenta los guisantes al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Para servir, coloca una porción de arroz cocido en cada tazón y vierte los guisantes sureños con caldo sobre la parte superior. Cubre cada porción con 1 porción de mantequilla sin sal y déjala derretir sobre el arroz.
