Serves 4
30 min
Pescado Chamuscado con Arroz Verde
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Un plato vibrante de la cocina mediterránea con filetes de tilapia crujientes cubiertos con una mezcla de especias chamuscadas audaz, servidos al lado de arroz verde infusionado con perejil fresco. El arroz herbáceo y brillante equilibra la profundidad y calidez ahumada del pescado para una comida rápida y nutritiva lista en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo
2 tazas de perejil fresco de hoja plana, ligeramente compactado
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
3 cucharadas de pimentón
3/4 de cucharadita de polvo de ajo
3/4 de cucharadita de tomillo seco
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/2 libras de filetes de tilapia (aproximadamente 4 filetes), cortados en cuartos
Gajos de limón, para servir
Instrucciones
Lleve 2 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana con una pizca de sal kosher. Agregue el arroz, revuelva una vez, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos.
Mientras se cocina el arroz, combine el pimentón, el polvo de ajo, el tomillo seco, la pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño para crear la mezcla de especias chamuscadas.
Seque los trozos de tilapia con toallas de papel. Distribuya la mezcla de especias chamuscadas uniformemente en ambos lados de cada pieza de pescado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, cocine los trozos de tilapia durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que el exterior esté profundamente dorado y el pescado alcance una temperatura interna de 145°F. Transfiera el pescado cocido a un plato y mantenga caliente. Agregue el 1 cucharada restante de aceite de oliva entre lotes si es necesario.
Pique finamente el perejil fresco de hoja plana e incorpore en el arroz cocido caliente junto con la ralladura de limón y el jugo de limón fresco. Sazone con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Distribuya el arroz verde entre cuatro platos de servicio y cubra cada porción con trozos de tilapia chamuscado. Sirva inmediatamente con gajos de limón fresco al lado.
