Serves 6
20 min
Costillas Cortas Coreanas Definitivas
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Costillas de res coreanas tiernas y finamente rebanadas, marinadas en una mezcla equilibrada de pera asiática, mirin, sake y salsa de soja. La marinada dulce, salada y rica en umami penetra la carne, creando un plato de calidad de restaurante que es naturalmente sin lácteos y apto para cetogénica. Perfecto para asar a la parrilla, asar al horno o sellar en sartén.
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Ingredientes
¼ taza Pera asiática, pelada y picada
¼ taza Cebolla amarilla, picada
¼ taza Mirin
2 cucharadas Sake
2 cucharadas Salsa de soja o tamari
1 1-inch section Jengibre fresco, pelado y cortado en monedas de 1/4 de pulgada de espesor
2 Dientes de ajo grandes
1 libra Costillas de res cortas deshuesadas, cortadas longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor
Instrucciones
Combine la pera asiática picada, cebolla amarilla, mirin, sake y salsa de soja en una licuadora o procesador de alimentos.
Agregue las monedas de jengibre y los dientes de ajo a la licuadora.
Licúe hasta obtener una marinada uniforme y suave.
Coloque las costillas de res cortas rebanadas en un tazón grande o fuente poco profunda.
Vierta la marinada sobre la carne, asegurándose de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche, para lograr el máximo desarrollo del sabor.
Cuando esté listo para cocinar, retire las costillas marinadas del refrigerador y permita que alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
Cocine las costillas cortas usando su método preferido: ase a la parrilla a fuego alto durante 2-3 minutos por lado, ase al horno a 4-6 pulgadas del calor durante 3-4 minutos por lado, o selle en una sartén de hierro fundido caliente durante 2-3 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el exterior esté caramelizado y quemado.
