Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
192 cal · 20 min
Costillas Cortas Coreanas Definitivas
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Costillas de res coreanas tiernas y finamente rebanadas, marinadas en una mezcla equilibrada de pera asiática, mirin, sake y salsa de soja. La marinada dulce, salada y rica en umami penetra la carne, creando un plato de calidad de restaurante que es naturalmente sin lácteos y apto para cetogénica. Perfecto para asar a la parrilla, asar al horno o sellar en sartén.
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Ingredientes
¼ taza Pera asiática, pelada y picada
¼ taza Cebolla amarilla, picada
¼ taza Mirin
2 cucharadas Sake
2 cucharadas Salsa de soja o tamari
1 1-inch section Jengibre fresco, pelado y cortado en monedas de 1/4 de pulgada de espesor
2 Dientes de ajo grandes
1 libra Costillas de res cortas deshuesadas, cortadas longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor
Instrucciones
Combine la pera asiática picada, cebolla amarilla, mirin, sake y salsa de soja en una licuadora o procesador de alimentos.
Agregue las monedas de jengibre y los dientes de ajo a la licuadora.
Licúe hasta obtener una marinada uniforme y suave.
Coloque las costillas de res cortas rebanadas en un tazón grande o fuente poco profunda.
Vierta la marinada sobre la carne, asegurándose de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche, para lograr el máximo desarrollo del sabor.
Cuando esté listo para cocinar, retire las costillas marinadas del refrigerador y permita que alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
Cocine las costillas cortas usando su método preferido: ase a la parrilla a fuego alto durante 2-3 minutos por lado, ase al horno a 4-6 pulgadas del calor durante 3-4 minutos por lado, o selle en una sartén de hierro fundido caliente durante 2-3 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el exterior esté caramelizado y quemado.
Comentarios
Los ingredientes principales están disponibles en las tiendas Charlotte—todas las opciones grandes (costillas cortas, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soya) están en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart—pero mirin y sake requieren un viaje a una tienda asiática, un costo real de tiempo para un día entre semana. El marinado es directo y las costillas mismas tienen un precio razonable si atrapas una oferta, aunque las costillas cortas tienden al extremo más caro de la carne de res. Los 20 minutos indicados son honestos para tiempo activo, pero este es un plato que requiere marinada; necesitarás 4–8 horas o toda la noche para que el sabor se desarrolle, y eso es una decisión de planificación, no un impulso entre semana. La preparación estilo galbi recalienta bien y el rendimiento de 6 porciones lo hace un plato sólido para la familia, aunque recompensa la paciencia y una segunda parada.
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