Serves 6
50 min
Chile con Carne y Frijoles
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Un chile abundante y reconfortante cargado de carne molida sazonada, frijoles rojos y una mezcla de especias aromáticas. Un toque de chocolate profundiza el sabor, mientras que el vinagre de vino tinto añade luminosidad a este suculento plato principal. Sirva con cebolla roja fresca picada y rebanadas de aguacate.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, picada, más para servir
1 pimiento verde, picado
2 dientes dientes de ajo, picados
¾ libra carne molida de res
2 cucharadas pasta de tomate
2 cucharaditas polvo de chile
¾ cucharadita comino molido
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra
28 onzas tomates picados en lata
15 onzas frijoles rojos en lata, enjuagados
1 onza chocolate semiamargo, picado
1 cucharada vinagre de vino tinto
aguacate en rebanadas, para servir
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla roja picada y el pimiento verde. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la carne molida de res a la olla, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y ya no tenga color rosado, aproximadamente 8-10 minutos. Drena la grasa excesiva si es necesario.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para desarrollar su sabor.
Añade el polvo de chile y el comino molido, revolviendo bien para combinar con la mezcla de carne. Cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias sean fragantes.
Vierte los tomates enlatados picados con su jugo y los frijoles rojos enjuagados. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva el chile a un hervor lento, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja hervir a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Incorpora el chocolate semiamargo picado hasta que se derrita completamente e incorpore. Añade el vinagre de vino tinto y revuelve bien.
Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos más.
Vierte el chile en tazones y sirve caliente, cubierto con rodajas de aguacate y cebolla roja picada adicional.
