Serves 4
45 min
Crepes de Avena Sin Gluten con Algarroba, Chocolate o Chips de Chocolate
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Crepes delicadas y tiernas hechas con harina de avena certificada sin gluten y huevos, rellenas de fruta fresca, mantequilla de cacahuete y ganache de chocolate opcional. Elige crepes lisas o con chips de chocolate oscuro o algarroba. Sirve caliente con salsa de fresa, jarabe de arce o cobertura de chocolate sedoso. Un desayuno o postre naturalmente sin gluten que satisface tanto los gustos dulces como los saludables.
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Ingredientes
3/4 taza de harina de avena certificada sin gluten
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
1/2 taza de leche entera (o leche de su elección)
1 cucharada de néctar de agave (o azúcar, miel, o equivalente de stevia)
2 cucharadas de chocolate oscuro finamente picado o chips de algarroba sin gluten, para crepes con chips (opcional)
3/4 taza de fresas en puré
2 cucharadas de azúcar (o equivalente de stevia)
Fruta fresca en rodajas: bayas, plátanos, mango (para servir)
Mantequilla de cacahuete sin gluten (para servir)
Spray para cocinar o aceite neutro ligero para la sartén
Instrucciones
1. En un tazón mediano, mezcla con un batidor la harina de avena sin gluten y la sal. Deja a un lado.
2. En un tazón pequeño separado, bate los huevos juntos hasta que estén bien combinados.
3. Agrega la mantequilla derretida a los huevos batidos poco a poco, batiendo constantemente para incorporar completamente.
4. Agrega la leche y el néctar de agave a la mezcla de huevos y bate bien hasta que esté suave.
5. Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y bate hasta que estén apenas combinados; la masa debe ser suave y sin grumos. Si estás haciendo crepas con chispas de chocolate, dobla suavemente el chocolate oscuro picado finamente o las chispas de algarrobo.
6. En un procesador de alimentos pequeño, haz puré con las fresas. Revuelve en las 2 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva. Deja la salsa de fresas a un lado.
7. Precalienta una sartén pesada de 9 pulgadas a fuego medio y acéitala ligeramente usando spray de cocina o una pequeña cantidad de aceite neutro. El aceite debe ser apenas visible y distribuido uniformemente; si aún puedes hacerlo girar, retira el exceso con una toalla de papel arrugada.
8. Vierte 1/3 de taza de masa en la sartén caliente e inmediatamente inclina y gira la sartén en todas direcciones para extender la masa en una crepa fina y uniforme. Trabaja rápidamente antes de que la masa se establezca.
9. Cocina la crepa por el primer lado durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la parte superior ya no esté brillante y lustrada. Los bordes deben despegarse fácilmente de la sartén.
10. Cuidadosamente voltea la crepa y cocina el otro lado durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté ligeramente dorada.
11. Transfiere la crepa cocida a un plato. Repite con la masa restante, aceitando ligeramente la sartén entre crepas según sea necesario.
12. Rellena cada crepa caliente con fruta fresca en rodajas, mantequilla de cacahuate, o ambas. Enrolla o dobla con cuidado.
13. Sirve caliente cubierta con la salsa de fresas, jarabe de arce, o un chorrito de ganache de chocolate. ¡Disfruta inmediatamente!
