Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 8
187 cal · 30 min
Tabla de Ensalada de Carne y Remolacha
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Una tabla vibrante y elegante con filete de solomillo tierno dorado sobre verduras frescas, remolacha asada y rábanos crujientes, coronada con cebolla roja caramelizada y terminada con un aliño balsámico y un drizzle de crema agria.
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Ingredientes
1 cabeza de lechuga verde de temporada como Batavia, Webb's o Cos, hojas desgarradas en trozos del tamaño de un bocado
400g de remolacha pequeña cocida, fresca o envasada al vacío, cortada en gajos
1 manojo de rábanos, partido por la mitad si es grande
2 filetes de solomillo, cada uno de 300g/10oz, de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para terminar
1 cebolla roja, cortada en gajos
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de vinagre balsámico
2–3 cucharadas de crema agria
Instrucciones
Desgarrar la lechuga en trozos del tamaño de un bocado y disponerlos en una capa uniforme sobre una gran bandeja de servicio. Dispersar los gajos de remolacha y las mitades de rábano uniformemente sobre la base de lechuga.
Secar los filetes de solomillo con papel de cocina. Cepillar ambos lados generosamente con 2 cucharadas de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Mezclar los gajos de cebolla roja en 1 cucharada de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
Calentar una sartén de plancha o un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en dos tandas si es necesario para evitar abarrotar, colocar los filetes en la plancha y cocinar durante 2–3 minutos por lado para un término medio-raro, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transferir a un plato limpio, cubrir holgadamente con papel de aluminio y dejar reposar durante 3–4 minutos.
Mientras los filetes reposan, colocar los gajos de cebolla condimentados en la misma plancha y cocinar durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados y blandos.
Cortar los filetes reposados en rodajas finas contra el grano. Disponer las rodajas de filete y las cebollas caramelizadas sobre la bandeja de ensalada. Esparcir las alcaparras por encima.
En un pequeño tazón, mezclar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con el vinagre balsámico. Verter este aliño sobre la bandeja y condimentar con sal y pimienta al gusto. Finalmente, colocar o verter la crema agria sobre la ensalada. Servir inmediatamente con pan crujiente al lado.
Comentarios
Las alcaparras son el único ingrediente que requiere una parada dedicada—Harris Teeter o Kroger las tienen de forma confiable, pero Food Lion y ALDI las tienen de manera inconsistente, lo que añade complicaciones a la compra entre semana. A aproximadamente $3.50 por porción para el solomillo, esto es bastante caro para una ensalada, aunque la calidad de la carne y el tamaño pequeño de la porción lo justifican. El tiempo de preparación de 30 minutos asume un filete precocido o a temperatura ambiente; asar a la parrilla o en una sartén hasta medium-rare más el descanso fácilmente añade 15 minutos, haciendo que el tiempo real de preparación sea de 40-45 minutos. Este es un plato diseñado para ser armado y comido la misma noche—no se recalienta bien, por lo que es mejor para una cena especial o evento que para sobras planeadas, y el aderezo de crema agria se deshará si se guarda.
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