Serves 4
25 min
Dal de Garbanzos Indio con Caldo de Coco y Arroz Basmati
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Un dal indio vibrante y aromático que presenta garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en un caldo cremoso de coco infusionado con especias cálidas. El garam masala, ajo y tomates crean una base profundamente sabrosa que combina hermosamente con arroz basmati esponjoso. Este plato a base de plantas es naturalmente sin gluten, sin lácteos y vegano, lo que lo hace accesible para muchas preferencias dietéticas mientras entrega sabores auténticos de comida reconfortante.
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Ingredientes
1 taza de arroz basmati
2 tazas de agua fría
1 cucharada de aceite de cocina
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de garam masala
2 tomates medianos, picados
1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 cucharadita de sal kosher
8 onzas de leche de coco
1 rama de perejil fresco, picado
Instrucciones
Coloca el arroz basmati en un plato apto para microondas y añade el agua fría. Cubre el plato con una tapa apta para microondas o envoltura plástica. Calienta en el microondas a potencia alta durante 12 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Déjalo reposar y mantén cubierto.
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave.
Añade el ajo picado a la sartén y cocina durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que sea fragante.
Espolvorea el garam masala sobre la mezcla de ajo y cebolla. Revuelve bien y cocina durante otros 30 segundos para tostar las especias y liberar sus sabores.
Agrega los tomates picados, los garbanzos escurridos, la sal kosher y la leche de coco a la sartén. Revuelve todo junto hasta que se combine bien. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el dal se vuelva espeso y cremoso.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Transfiere el dal a los platos de servir y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente acompañado del arroz basmati cocido.
