Serves 2
40 min
Tacos de Pescado Empanizado en Cerveza con Salsa de Tomate y Aguacate
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Tiras de tilapia crujientes empanizadas en cerveza, servidas en tortillas de maíz tibias y cubiertas con una salsa fresca de tomate y aguacate llena de lima, cilantro y jalapeño. Una versión más ligera y fresca de los tacos de pescado que sirve perfectamente para dos personas.
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Ingredientes
1 tomate grande, picado
¼ taza de cebolla roja picada
½ jalapeño, finamente picado
2-3 cucharadas de jugo de lima fresco
¼ cucharadita de sal kosher (para la salsa)
⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ aguacate, picado
¼ taza de cilantro fresco picado
pizca Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
3 cucharadas de harina de trigo
⅛ cucharadita de comino molido
⅛ cucharadita de sal (para el empanizado)
⅛ cucharadita de pimienta de cayena (para el empanizado)
⅓ taza de cerveza
8 onzas de filete de tilapia, cortado en tiras de 1 pulgada de ancho
2 cucharaditas de aceite de canola
4 tortillas de maíz, tibias
Instrucciones
Prepara la salsa combinando el tomate picado, cebolla roja, jalapeño picado, jugo de limón, sal kosher y pimienta negra en un tazón pequeño. Incorpora suavemente el aguacate picado y el cilantro. Añade una pizca de pimienta de cayena si lo deseas. Reserva.
En un tazón poco profundo, mezcla con un batidor la harina de trigo, comino molido, sal y pimienta de cayena.
Vierte la cerveza en otro tazón poco profundo y déjala reposar un momento para que pierda un poco de carbonatación.
Seca las tiras de tilapia con toallas de papel. Sumerge cada tira en la cerveza, luego cúbrela con la mezcla de harina, cubriendo ambos lados de manera uniforme.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade cuidadosamente las tiras de tilapia rebozadas en una sola capa.
Cocina la tilapia durante 3-4 minutos en el primer lado hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.
Voltea las tiras y cocina durante otros 2-3 minutos en el segundo lado hasta que el pescado esté opaco en su totalidad y alcance una temperatura interna de 145°F, y el rebozado esté dorado.
Calienta las tortillas de maíz caliéntandolas en una sartén seca durante aproximadamente 30 segundos por lado, o directamente sobre una llama de gas hasta que estén flexibles y tibias.
Divide las tiras de tilapia rebozada entre las tortillas tibias, cubre cada una con una cucharada generosa de la salsa de tomate y aguacate, y sirve de inmediato.
