Serves 8
121 cal · 85 min
Relleno de la Abuela
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Un relleno clásico y reconfortante con verduras salteadas, hierbas y una base cremosa de huevo y leche. Este plato tradicional combina cubos de pan suave con cebolla y apio aromáticos, enriquecidos con leche y huevo, y opcionalmente con manzanas dulces o pasas. Se hornea hasta que queda dorado y firme, es el complemento perfecto para cualquier mesa festiva.
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Ingredientes
8 rebanadas de pan integral, cortadas en cubos y secas
1/3 taza de agua
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1 cucharadita de perejil seco
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 tazas de leche descremada
1 huevo grande, ligeramente batido
2 manzanas medianas, peladas, sin semillas y picadas (opcional)
1/4 taza de pasas (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Corta el pan en cubos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja de horno. Déjalos descubiertos a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche para que se sequen completamente; alternativamente, tuéstalos en el horno a 300°F durante 10-15 minutos hasta que estén secos y ligeramente dorados, luego transfiérelos a un tazón grande.
En una cacerola mediana, combina el agua, la cebolla picada, el apio picado, el perejil seco, la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor a fuego medio y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. No cueles el líquido.
Vierte toda la mezcla caliente de verduras, incluido todo el líquido, sobre los cubos de pan en el tazón grande. Mezcla suavemente para combinar y deja reposar durante 1-2 minutos para permitir que el pan absorba algo de líquido.
En un tazón pequeño, bate la leche y el huevo batido hasta que estén bien combinados. Vierte esta mezcla sobre el pan y las verduras, removiendo suavemente hasta que todo esté uniformemente humedecido.
Si usas manzanas y/o pasas, incorpora suavemente en la mezcla de pan. Transfiere el relleno a un molde de hornear de 2 cuartos engrasado, extendiéndolo uniformemente.
Hornea sin tapar a 350°F durante 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, indicando que la natilla de huevo se ha cuajado. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.
