Serves 6
383 cal · 60 min
Carne de Res en Sartén Negra con Verduras y Papas Rojas
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Una cena abundante en una sola sartén que presenta carne de res finamente rebanada sazonada con especias cálidas, papas rojas tiernas, cebollas salteadas, kale fresco y zanahorias braseadas juntas en caldo de carne sabroso. Este plato reconfortante se prepara en una sola sartén para una preparación fácil y una limpieza mínima.
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Ingredientes
1 libra de carne de res de la parte superior, parcialmente congelada
1 cucharada de pimentón
1 1/2 cucharaditas de orégano
1/2 cucharadita de polvo de chile
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de pimienta roja molida
1/8 cucharadita de mostaza seca
Spray de cocina antiadherente
8 papas medianas de piel roja, cortadas por la mitad
3 tazas de cebollas, finamente picadas
2 tazas de caldo de res bajo en sodio
2 dientes de ajo grandes, picados
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en tiras finas de 2 1/2 pulgadas
4 tazas de col rizada, picada groseramente (aproximadamente 1 manojo)
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua.
Congela parcialmente la carne de res durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté firme pero no completamente congelada, lo que facilita cortarla en rodajas finas.
Con un cuchillo afilado, corta la carne de res en rodajas finas contra el grano en tiras largas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 3 pulgadas de ancho.
En un tazón pequeño, mezcla la paprika, el orégano, el polvo de chile, el ajo en polvo, la pimienta negra, la pimienta roja molida y la mostaza seca.
Cubre todas las tiras de carne de res de manera uniforme con la mezcla de especias, sacudiendo el exceso.
Rocía una sartén pesada grande con aceite en aerosol antiadherente y precalienta a fuego alto durante 1 minuto.
Agrega la carne de res sazonada a la sartén caliente y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos hasta que la carne esté dorada por todos los lados. La carne de res debe alcanzar una temperatura interna de 145°F para un término medio a medio.
Reduce el fuego a medio y agrega las papas rojas cortadas por la mitad, las cebollas picadas, el caldo de carne de res y el ajo picado a la sartén.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que las papas comiencen a ablandarse y que los sabores se mezclen.
Incorpora las tiras de zanahoria y coloca la col rizada picada sobre la parte superior de la mezcla. No revuelvas la col rizada aún.
Cubre la sartén y continúa cocinando durante 15 minutos adicionales hasta que las zanahorias estén tiernas y la col rizada esté marchita y cocida por completo.
Transfiere la comida completa de una sartén a un tazón de servir grande y sirve con pan crujiente para sumergir en el caldo sabroso.
