Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
475 cal · 50 min
Guiso de Pescado Norteafricano con Garbanzos
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Un vibrante guiso de pescado norteafricano que combina filetes de pescado blanco tierno con especias aromáticas, pasta de tomate y garbanzos. Los chiles verdes y secos aportan picante mientras que el comino, alcaravea y pimentón crean un caldo profundamente sabroso. La cilantro fresco añade luminosidad a este plato reconfortante y rico en fibra, tradicionalmente servido con pan o cuscús.
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Ingredientes
5 fillets Filetes de tilapia u otro pescado blanco mediano
2 to 4 Chiles verdes, cortados en trozos gruesos
½ head Dientes de ajo, pelados
½ taza Pasta de tomate
2 Pimientos rojos secos
4 Chiles rojos secos
½ taza Pimentón dulce
1 cucharada Comino molido
1 cucharadita Semillas de alcaravea molidas
1 cucharada Azúcar
1 cucharada Sal
⅓ taza Jugo de limón
1 lata Garbanzos enlatados, escurridos
⅔ taza Aceite de canola
1 manojo Cilantro fresco, hojas y tallos separados
2½ tazas Agua
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una olla ancha a fuego medio-alto. Añade los chiles verdes rebanados, los dientes de ajo pelados, los pimientos rojos secos y los chiles rojos secos. Fríe hasta que los chiles verdes comiencen a suavizarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora la sal y el azúcar, cocinando por otros 30 segundos. Luego añade el pimentón dulce, el comino molido y las semillas de alcaravea molidas. Remueve continuamente durante 1 minuto para tostar las especias.
Agrega la pasta de tomate y los tallos de cilantro separados. Mezcla bien y cocina por 2 minutos, permitiendo que los sabores se combinen. Luego añade los garbanzos escurridos y el jugo de limón, revolviendo durante otros 2 minutos.
Vierte de 2 a 3 tazas de agua y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja que hierva suavemente sin tapa durante aproximadamente 20 minutos para permitir que el caldo se desarrolle y se espese un poco.
Corta cada filete de pescado en 4 pedazos. Coloca cuidadosamente los pedazos de pescado con la piel hacia abajo en el caldo hirviendo y cocina durante 10 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Retira del fuego e incorpora suavemente las hojas de cilantro fresco.
Sirve el guiso de pescado caliente con pan crujiente o cuscús esponjoso.
Comentarios
Los pimientos rojos secos y la semilla de alcaravea requieren una parada en la sección de especialidades de Harris Teeter o un viaje a una tienda de Oriente Medio, un costo extra un día entre semana. El pescado en sí es asequible en cualquier cadena de Charlotte, y los garbanzos enlatados mantienen el resto económico, llegando a aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción. La ventana de 50 minutos es honesta si picas con anticipación, pero si estás construyendo la mezcla de especias y preparando el pescado frío, agrega 15 minutos. Este es un guisado sin complicaciones que se recalienta bien, lo que lo hace sólido para el almuerzo del segundo día, aunque los caldos de pescado son mejores recién hechos, y el caldo absorberá sabor más agresivamente el segundo día.
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