Serves 3
40 min
Shakshuka Norteafricana
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Un plato norteafricano vibrante de huevos con una salsa sabrosa de tomate y pimiento infusionada con especias cálidas como la cúrcuma y el pimentón rojo. Los huevos se escalfan suavemente directamente en la mezcla de vegetales hirviendo, luego se cubren con queso jalapeño derretido y se terminan bajo el asador hasta que las claras estén cocidas y las yemas permanezcan perfectamente cremosas. Perfecto para desayuno, brunch o una cena ligera.
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Ingredientes
2 pimientos rojos, cortados en juliana
1 pimiento amarillo, cortado en juliana
2 tomates medianos, rebanados y cortados en cuartos
1/4 taza de cebolla roja, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimentón rojo molido
1 cucharadita de albahaca fresca picada
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de caldo de vegetales
3 cucharadas de mantequilla
6 onzas de queso jalapeño rebanado
4 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta tu horno a la función de asar. Prepara todos los vegetales: juliana los pimientos rojo y amarillo, pica la cebolla roja, pica el ajo en trozos pequeños y corta los tomates en cuartos. Deja a un lado.
En una sartén grande apta para horno (se prefiere hierro fundido), derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que fragante, teniendo cuidado de no dorarlo.
Añade la cebolla roja picada a la sartén y mezcla para combinar. Cocina durante 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade los pimientos rojo y amarillo en juliana junto con los tomates en cuartos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve ocasionalmente y cocina durante 8-10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Incorpora el ají rojo molido, la albahaca picada, las hojas de laurel y la cúrcuma. Mezcla bien para distribuir las especias en toda la mezcla de vegetales.
Vierte el caldo de vegetales y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja que se cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que la salsa se espese a una consistencia de guiso.
Retira la sartén del fuego y retira cuidadosamente las hojas de laurel. Usando el dorso de una cuchara, crea pequeños pozos en la mezcla de vegetales e introduce suavemente los huevos en estos pozos, espaciándolos uniformemente.
Espolvorea los huevos con sal adicional, pimienta negra y ají rojo molido al gusto. Transfiere la sartén al asador precalentado y cocina durante 2-3 minutos, observando cuidadosamente, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas permanezcan suaves y líquidas.
Retira la sartén del asador y distribuye el queso jalapeño en rodajas uniformemente sobre los huevos y vegetales. Devuelve la sartén al asador durante aproximadamente 1 minuto hasta que el queso se derrita y se dore levemente.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras está caliente, directamente desde la sartén o transferida a platos de servir. Acompaña con pan crujiente o pan tostado de tu elección.
