Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 3
314 cal · 40 min
Shakshuka Norteafricana
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Un plato norteafricano vibrante de huevos con una salsa sabrosa de tomate y pimiento infusionada con especias cálidas como la cúrcuma y el pimentón rojo. Los huevos se escalfan suavemente directamente en la mezcla de vegetales hirviendo, luego se cubren con queso jalapeño derretido y se terminan bajo el asador hasta que las claras estén cocidas y las yemas permanezcan perfectamente cremosas. Perfecto para desayuno, brunch o una cena ligera.
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Ingredientes
2 pimientos rojos, cortados en juliana
1 pimiento amarillo, cortado en juliana
2 tomates medianos, rebanados y cortados en cuartos
1/4 taza de cebolla roja, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimentón rojo molido
1 cucharadita de albahaca fresca picada
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de caldo de vegetales
3 cucharadas de mantequilla
6 onzas de queso jalapeño rebanado
4 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta tu horno a la función de asar. Prepara todos los vegetales: juliana los pimientos rojo y amarillo, pica la cebolla roja, pica el ajo en trozos pequeños y corta los tomates en cuartos. Deja a un lado.
En una sartén grande apta para horno (se prefiere hierro fundido), derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que fragante, teniendo cuidado de no dorarlo.
Añade la cebolla roja picada a la sartén y mezcla para combinar. Cocina durante 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade los pimientos rojo y amarillo en juliana junto con los tomates en cuartos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve ocasionalmente y cocina durante 8-10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Incorpora el ají rojo molido, la albahaca picada, las hojas de laurel y la cúrcuma. Mezcla bien para distribuir las especias en toda la mezcla de vegetales.
Vierte el caldo de vegetales y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja que se cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que la salsa se espese a una consistencia de guiso.
Retira la sartén del fuego y retira cuidadosamente las hojas de laurel. Usando el dorso de una cuchara, crea pequeños pozos en la mezcla de vegetales e introduce suavemente los huevos en estos pozos, espaciándolos uniformemente.
Espolvorea los huevos con sal adicional, pimienta negra y ají rojo molido al gusto. Transfiere la sartén al asador precalentado y cocina durante 2-3 minutos, observando cuidadosamente, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas permanezcan suaves y líquidas.
Retira la sartén del asador y distribuye el queso jalapeño en rodajas uniformemente sobre los huevos y vegetales. Devuelve la sartén al asador durante aproximadamente 1 minuto hasta que el queso se derrita y se dore levemente.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras está caliente, directamente desde la sartén o transferida a platos de servir. Acompaña con pan crujiente o pan tostado de tu elección.
Comentarios
Este shakshouka es ideal para Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y las tiendas Kroger, y los pimientos, cebollas y tomates frescos se encuentran fácilmente todo el año. El estimado de 40 minutos es realista—la salsa necesita tiempo de cocción—y el costo por porción es menos de $4 antes del queso jalapeño, que es el único artículo que podría requerir una segunda tienda si tu Food Lion local no lo tiene en stock. Los huevos se cocinan suavemente en la salsa sin necesidad de vigilancia constante, y se recalienta perfectamente en una sartén al día siguiente; la verdadera fortaleza es que funciona como desayuno-cena o brunch de fin de semana sin técnica especial ni atención constante.
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