Costillas de Cerdo Glaseadas en Olla Lenta con Frijoles Blancos
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Costillas de espalda tiernas y jugosas glaseadas en una salsa de vinagre balsámico y miel, cocidas lentamente junto a frijoles blancos cremosos infusionados con romero, ajo y tomates picados. Este plato reconfortante de inspiración centroeuropea combina sabores tradicionales con la comodidad de la cocción lenta, entregando costillas de cerdo suculentas y frijoles sustanciosos en un solo plato.
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Ingredientes
1 taza de frijoles blancos secos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
15 onzas Una lata de 15 onzas de tomates picados, escurridos
1/4 taza de vino blanco seco
3 dientes de ajo, aplastados
1 6-inch sprig Un ramita de romero fresco de 6 pulgadas
1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 bastones de costillas de espalda tierna (aproximadamente 4 libras), cortadas en secciones de 3 costillas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto
Instrucciones
Enjuaga los frijoles Great Northern secos bajo agua fría y revísalos para quitar cualquier residuo. Coloca los frijoles en un tazón grande, cúbrelos con agua y déjalos remojando toda la noche. Al día siguiente, drena y enjuaga bien los frijoles.
Seca las secciones de costillas de cerdo con toallas de papel. Sazona generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta molida fresca.
En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de tomate, vinagre balsámico y miel hasta que se combinen bien. Deja el glasé a un lado.
Agrega los frijoles drenados, caldo de pollo, tomates picados, vino blanco seco, dientes de ajo machacados, la mezcla de pasta de tomate y la rama de romero de 6 pulgadas a tu olla de cocción lenta. Revuelve bien para combinar.
Acomoda las secciones de costillas de cerdo sazonadas sobre la mezcla de frijoles en la olla de cocción lenta, metiéndolas en el líquido.
Tapa la olla de cocción lenta y cocina a temperatura baja durante 6 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y el cerdo casi se despegue del hueso.
Retira la rama de romero de la olla de cocción lenta. Usando una cuchara, barniza el glasé balsámico-miel reservado sobre la parte superior de cada sección de costilla, cubriéndolas parejo.
Tapa y cocina a temperatura baja por 30 minutos adicionales para permitir que el glasé se caramelize y se fije en las costillas.
Prueba la mezcla de frijoles y sazona con sal kosher y pimienta adicional según sea necesario. Espolvorea el romero fresco finamente picado sobre el platillo justo antes de servir.
