Serves 2
10 min
Ensalada Marroquí de Atún y Arroz
Recipe GLPRfd86d4100f81d7
Una ensalada vibrante y rápida de preparar que combina arroz enfriado con atún salado, vegetales crujientes y un aderezo picante con harissa y limón. Este plato de inspiración norteafricana equilibra el calor picante de la pasta de chile con el limón encurtido ácido, creando un plato principal refrescante naturalmente pescetariano y lleno de sabores frescos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas Jugo de limón fresco recién exprimido
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas Pasta de harissa
1 cucharada Cáscara de limón encurtido finamente picada
1 cucharada Hojas de cilantro fresco y tallos tiernos finamente picados
¼ cucharadita Pimienta negra molida fresca
Sal kosher o sal marina, al gusto
2 tazas Arroz de grano largo cocido (jazmín o basmati), enfriado
7 onzas Filetes de atún en aceite de oliva, escurridos y desmenuzados
15 to 20 olives Aceitunas verdes (preferiblemente de Oriente Medio), deshuesas y picadas
2 Cebolletas, extremos cortados y finamente rebanadas
1 Pimiento rojo pequeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
1 taza Ejotes frescos, tallos recortados y cortados en piezas de 2 pulgadas, ligeramente blanqueados
Hojas de cilantro fresco, para decorar (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, harissa, cáscara de limón encurtida, cilantro picado, pimienta negra y una pizca de sal hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Si usas ejotes frescos, blanquéalos en agua salada hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes, luego escurre y enfría. (Si usas ejotes congelados, remoja en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurre.)
Coloca el arroz enfriado en un tazón grande y agrega el atún desmenuzado, aceitunas picadas, cebolletas rebanadas, pimiento rojo picado y ejotes preparados.
Vierte el aderezo de harissa y limón sobre la ensalada y mezcla suavemente pero completamente para combinar todos los ingredientes, asegurándote de que el aderezo cubra el arroz y los vegetales de manera uniforme.
Divide la ensalada entre dos platos o tazones de servir. Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas, y sirve inmediatamente a temperatura ambiente.
