Serves 6
30 min
Salteado Marroquí de Carne de Res
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Un salteado de carne de res y verduras fragante y especiado con los sabores cálidos de Marruecos a base de canela y curry. La carne de res molida se dora y se combina con calabacín, tomate, garbanzos y cilantro fresco para un plato principal rápido y satisfactorio que trae la cocina norteafricana a tu mesa en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de carne de res molida magra
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada en dados
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
1½ tazas de agua
1 calabacín mediano cortado en medias lunas
1 tomate mediano picado en dados
1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
⅓ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o comal a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida al aceite caliente y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada y esté completamente cocida a una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5–7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Incorpora la cebolla picada y el ajo picado, cocinando por 2–3 minutos hasta que estén suavizados y aromáticos.
Añade el curry en polvo, canela molida, sal, pimienta negra y azúcar. Mezcla constantemente durante 1 minuto para tostar las especias y distribuirlas uniformemente.
Vierte el vinagre blanco destilado y el agua, raspando los pedazos dorados del fondo de la sartén. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Agrega el calabacín y el tomate picado a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno pero mantenga su forma.
Incorpora los garbanzos escurridos y cocina por otros 2–3 minutos hasta que estén calientes.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir.
