Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
421 cal · 30 min
Salteado Marroquí de Carne de Res
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Un salteado de carne de res y verduras fragante y especiado con los sabores cálidos de Marruecos a base de canela y curry. La carne de res molida se dora y se combina con calabacín, tomate, garbanzos y cilantro fresco para un plato principal rápido y satisfactorio que trae la cocina norteafricana a tu mesa en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de carne de res molida magra
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada en dados
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
1½ tazas de agua
1 calabacín mediano cortado en medias lunas
1 tomate mediano picado en dados
1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
⅓ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o comal a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida al aceite caliente y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada y esté completamente cocida a una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5–7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Incorpora la cebolla picada y el ajo picado, cocinando por 2–3 minutos hasta que estén suavizados y aromáticos.
Añade el curry en polvo, canela molida, sal, pimienta negra y azúcar. Mezcla constantemente durante 1 minuto para tostar las especias y distribuirlas uniformemente.
Vierte el vinagre blanco destilado y el agua, raspando los pedazos dorados del fondo de la sartén. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Agrega el calabacín y el tomate picado a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno pero mantenga su forma.
Incorpora los garbanzos escurridos y cocina por otros 2–3 minutos hasta que estén calientes.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir.
Comentarios
Este salteado se arma con ingredientes ampliamente disponibles en cualquier cadena de Charlotte, sin especias raras que requieran una segunda parada. La afirmación de 30 minutos es honesta para el trabajo en la estufa, aunque invertirás otros cinco minutos en preparación si no eres ya rápido con el cuchillo. El costo por porción ronda $1.50–$1.80 dependiendo de dónde compres carne molida y si usas garbanzos secos o enlatados; es un plato económico hecho con proteínas baratas. La verdadera fortaleza está en cómo funciona en familia: la carne molida se dora rápido, el perfil de especias es cálido sin picor que asuste a los niños o a los que comen poco, y todo se cocina junto en una sola olla, lo que lo hace suficientemente flexible para un día de escuela mientras sigue siendo un paso más allá de lo rutinario. Se recalienta bien y los sabores se profundizan con la noche, así que los restos son un regalo en lugar de una obligación.
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