Instrucciones

1. 1

   En el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande si trabaja a mano), combine el agua tibia, 1 cucharadita de miel y levadura seca activa. Mezcle bien y deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos. Deberían comenzar a formarse pequeñas burbujas en la superficie, lo que indica que la levadura está activa. Si no aparecen burbujas, descarte la mezcla y reemplace la levadura con un paquete fresco.

2. 2

   En un tazón separado, bata juntos la harina de trigo integral, la harina de centeno y la sal. Coloque el amasador en su batidora de pie (o use una cuchara de madera para mezclar a mano). Agregue el 1/4 de taza de miel restante a la mezcla de levadura y mezcle bien. Agregue gradualmente la mezcla de harina, mezclando a velocidad baja a media. La masa debe ser suave y húmeda; si se siente demasiado pegajosa, agregue una pequeña cantidad de harina adicional; si se siente demasiado firme, agregue agua una cucharada a la vez. La masa está lista cuando un dedo presionado en ella deja una impresión superficial que no se recupera.

3. 3

   Continúe amasando la masa a velocidad baja a media durante aproximadamente 6 minutos hasta que la mezcla sea suave y cohesiva.

4. 4

   Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase las semillas de girasol en la masa a mano, trabajándolas hasta que estén distribuidas de manera uniforme. Transfiera la masa de vuelta al tazón de la batidora, cúbrala con plástico transparente o una toalla de cocina limpia, y colóquela en un lugar cálido (alrededor de 75°F es ideal). Permita que la masa suba hasta que haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.

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   Golpee la masa levantada con su puño para liberar el exceso de gas. Cúbrala nuevamente y déjela subir una segunda vez hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

6. 6

   Cubra ligeramente un molde para pan de 9 pulgadas con aceite vegetal. Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada, dóblela suavemente en un rectángulo alargado que se ajuste al largo y ancho del molde, y colóquela adentro. Cúbrala y déjela subir durante 1 hora. (Nota: Este pan no subirá dramáticamente durante esta prueba final.)

7. 7

   Aproximadamente 15 minutos antes de hornear, precaliente su horno a 350°F.

8. 8

   Una vez que la masa haya completado su levantamiento final, coloque el pan en el horno precalentado y hornee de 45 minutos a 1 hora. El pan está listo cuando suena hueco al golpear el centro con los nudillos, o cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pan registra 190°F. Retire el pan del horno y déjelo enfriar en el molde durante 20 minutos, luego colóquelo en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortarlo en rebanadas.