Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 5
440 cal · 85 min
Rollos de Repollo Rellenos
Receta GLPR2b370011cb6812
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Hojas de repollo tiernas envueltas alrededor de un relleno sabroso de carne molida y cebolla, cocidas a fuego lento en una salsa de tomate dulce y ácida enriquecida con galletas de jengibre. Este plato reconfortante equilibra los sabores ricos de la carne con una salsa ligeramente dulce para un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
3 cucharada agua
2½ cucharada vinagre de sidra de manzana
16 onzas salsa de tomate
15 onzas salsa de tomate para la salsa
1 large huevo, ligeramente batido
2 diente dientes de ajo, picados
6 whole galletas de jengibre, desmenuzadas
1 libra carne molida magra
¼ taza azúcar moreno claro, comprimido
½ taza leche
10 large hojas grandes de repollo verde
1 whole cebolla, finamente picada
¼ cucharadita pimienta negra
½ cucharadita sal
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharada aceite vegetal
Instrucciones
1. Llena una olla grande con agua y lleva a hervir a fuego alto.
2. Retira la olla del fuego. Sumerge cuidadosamente las hojas de repollo en el agua caliente y cubre la olla. Deja reposar las hojas durante 10 minutos para suavizarlas.
3. Escurre las hojas de repollo y colócalas sobre toallas de papel para que se enfríen y se sequen un poco.
4. Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
5. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que despida aroma.
6. Divide la mezcla de cebolla y ajo por la mitad. Transfiere una mitad a un tazón mediano y deja la otra mitad en la sartén.
7. A la sartén, agrega ambas latas de salsa de tomate, pasta de tomate, agua, galletas de jengibre desmenuzadas, azúcar morena y vinagre de manzana. Revuelve bien y lleva a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Deja la salsa a un lado.
8. Al tazón que contiene la mezcla de cebolla y ajo, agrega la carne molida, huevo batido, leche, sal y pimienta negra. Mezcla suavemente con una cuchara de madera o con las manos hasta que apenas se combine.
9. Precalienta el horno a 375°F.
10. Coloca aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de carne en el extremo del tallo de cada hoja de repollo. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja sobre el relleno, luego enrolla la hoja firmemente hacia la punta para cerrar el relleno.
11. Arregla los repollos rellenos con la costura hacia abajo en un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
12. Vierte la salsa de tomate preparada sobre los repollos rellenos, asegurándote de que estén cubiertos.
13. Cubre el molde para hornear herméticamente con papel aluminio y hornea durante 45 minutos a 375°F.
14. Retira el papel aluminio y continúa horneando durante 15 minutos adicionales. Vierte un poco de la salsa de tomate del fondo del molde sobre los rollos para mantenerlos húmedos.
15. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Comentarios
Los repollos rellenos son una opción segura para cocinar entre semana en Charlotte: el repollo está disponible en todas las cadenas principales, la carne molida y los ingredientes de despensa son económicos, y el enfoque con galletas de jengibre y salsa de tomate (un clásico germano-americano) crea un sabor auténtico sin técnica complicada. El tiempo de 85 minutos indicado es honesto si cuentas con la cocción a fuego lento, aunque pasarás unos 20 minutos genuinos solo preparando el repollo y enrollando. Un lote como este se recalienta muy bien y alimenta a una familia de cinco por menos de $12, pero el plato requiere tu atención durante la fase de cocción en la estufa—no es de "poner y olvidar". Esta es una opción segura para entre semana para cualquiera cómodo con un hervor suave.
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