Serves 1
5 min
Mezcla de Especias Ras el Hanout
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Una mezcla de especias norteafricana fragante que aporta calidez y complejidad a cualquier plato. Tostar especias enteras antes de molerlas libera sus aceites esenciales y profundiza sus sabores, creando un polvo rico y aromático perfecto para tagines, ensaladas de granos y verduras asadas. Esta mezcla casera se conserva bien y ofrece resultados muy superiores a las versiones compradas en tienda.
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Ingredientes
2½ cucharada semillas de comino
2 cucharada semillas de cilantro
1 cucharada canela molida
2 cucharadita jengibre molido
2 cucharadita granos de pimienta negra
1 cucharadita cúrcuma molida
½ cucharadita semillas de cardamomo (de aproximadamente 10 vainas)
hebras de azafrán (opcional)
Instrucciones
Calienta una sartén pequeña a fuego medio sin aceite. Agrega las semillas de comino, semillas de cilantro, granos de pimienta negra y semillas de cardamomo. Tuéstalos, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan fragantes y oscurezcan ligeramente. Este paso de tostado es esencial: despierta los aceites naturales de las especias y profundiza significativamente su sabor.
Transfiere las especias tostadas a un molinillo de especias o mortero. Déjalas enfriar un poco si usas un molinillo eléctrico. Añade la canela molida, jengibre molido, cúrcuma molida y hebras de azafrán si las usas.
Muele todas las especias juntas hasta lograr un polvo fino y uniforme. Trabaja en pulsos cortos si usas un molinillo eléctrico para evitar sobrecalentar, o muele constantemente con mortero y mano hasta combinar completamente.
Transfiere la mezcla de especias terminada a un frasco limpio y hermético o recipiente. Sella bien y almacena en un lugar fresco y oscuro. La mezcla mantendrá su sabor y aroma completos durante seis meses.
