Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
450 cal · 30 min
Carne de Res y Berenjena con Salsa de Ostión y Ajo
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Un salteado inspirado en la cocina asiática que presenta carne de res tierna y berenjena sedosa cubiertas con una salsa rica de ostión y ajo. Este platillo combina sabores umami con vegetales frescos, creando una comida de calidad de restaurante que se prepara en aproximadamente 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra Filete de cadera magra, cortado en láminas finas
8 diente Dientes de ajo, cortados en láminas
1 cucharada Aceite de ajonjolí
3 medium Berenjenas japonesas, cortadas en láminas
½ medium Cebolla amarilla, pelada y cortada en láminas
2 medium Tomates, cortados en láminas
1 large Pimiento verde, cortado en láminas
½ taza Vino amarillo Shaoxing
½ taza Salsa de soja
½ taza Salsa de ostión
½ taza Agua fría
1 cube Cubo de consomé de carne
2 cucharada Maicena
2 cucharada Polvo de ajo
1 cucharadita Copos de pimienta roja
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el agua fría, la maicena y el cubo de caldo de res, revolviendo hasta que se disuelva el caldo y la maicena esté completamente incorporada. Reserva.
En otro tazón pequeño, bate la salsa de soja, la salsa de ostión y el vino Shaoxing. Reserva.
Calienta el aceite de ajonjolí en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agrega la carne de res en rodajas y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne ya no esté rosada. Transfiere la carne de res a un plato limpio.
Agrega el ajo en rodajas al mismo wok y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea aromático. Agrega las rodajas de berenjena y saltea durante 4 a 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
Agrega la cebolla y el pimiento morrón verde al wok y continúa cocinando durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las rodajas de tomate y espolvorea el ajo en polvo y los copos de pimienta roja. Revuelve bien para combinar y cocina durante 1 minuto.
Regresa la carne de res cocida al wok junto con la mezcla de salsa de soja. Revuelve todo junto.
Revuelve nuevamente la mezcla de maicena para asegurar que esté bien combinada, luego vierte en el wok. Revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos.
Comentarios
El vino de Shaoxing es el obstáculo principal: no lo venden en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ni ALDI en Charlotte, así que tendrás que ir a una tienda asiática como H-Mart o Lucky Asian Market para el ingrediente auténtico, aunque el jerez seco de cualquier supermercado es un buen sustituto. El plato en sí es económico y sencillo—carne, berenjena e ingredientes básicos cuestan menos de $12 en total—pero los 30 minutos indicados no toman en cuenta que la berenjena necesita preparación (salarse para quitar el exceso de humedad, luego freírse o asarse si quieres que quede tierna y no blanda), y la cocción real dura más de 40 minutos con la técnica adecuada. Es un buen stir-fry entre semana para una familia de cuatro, se recalienta bien, y usa verduras comunes en Charlotte, pero la consideración del vino asiático y la diferencia de tiempo la mantienen de alcanzar una calificación más alta.
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