Serves 6
40 min
Huevos con Langostinos a la Cajún
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Huevos revueltos cremosos con especias cajún, langostinos tiernos, pimientos y cebolla. Este plato rico y sabroso se prepara con una salsa sedosa de leche evaporada y un toque picante de salsa Tabasco. Perfecto como desayuno contundente, brunch o entrada elegante.
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Ingredientes
1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada en cubitos
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado en cubitos
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado en cubitos
3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
12 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 1/4 tazas de leche evaporada
2 1/2 cucharaditas de sal sazonada
Sal al gusto
7 a 10 gotas de salsa Tabasco
1 libra de colas de langostino peladas y cocidas
10 huevos
Instrucciones
Derrite 8 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que sea aromático, revolviendo constantemente.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para combinar, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para crear un roux ligero.
Vierte gradualmente la leche evaporada mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa revolviendo hasta que la salsa esté suave y comience a espesarse, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la sal sazonada, sal al gusto y salsa Tabasco. Revuelve para combinar y ajusta los condimentos según sea necesario. Incorpora suavemente las colas de langostino cocidas y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén calientes.
En un tazón separado, bate los 10 huevos hasta que estén bien mezclados. Empuja la mezcla de langostinos hacia los lados de la sartén y agrega las 4 cucharadas restantes de mantequilla al centro.
Una vez que la mantequilla se derrita, vierte los huevos batidos en el centro de la sartén y comienza a revolver suavemente con una espátula, incorporando la mezcla de langostinos a medida que se cocinan los huevos.
Continúa cocinando y revolviendo hasta que los huevos estén completamente cocidos y no quede líquido visible, aproximadamente 3-5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para garantizar la seguridad alimentaria.
Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
