Serves 4
75 min
Sopa Española Deliciosa de Garbanzos y Chorizo
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Una sopa española robusta y sabrosa con chorizo ahumado, garbanzos cremosos y espinaca fresca. La combinación de jamón español y garbanzos crea una textura rica y satisfactoria, mientras que el chorizo y los tomates proporcionan sabores profundos y sabrosos. Un huevo duro rallado en la parte superior añade un acabado elegante y riqueza a cada cucharada. Esta sopa rústica es simple de preparar pero ofrece resultados de calidad de restaurante, especialmente cuando se usan ingredientes de alta calidad.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
150 g chorizo, finamente picado
1 cebolla, pelada y finamente picada
1 diente de ajo, pelado y finamente picado
2 tallos de apio, finamente picados
500 g espinaca fresca, lavada y picada
8 tomates frescos, sin semillas y toscamente picados
410 g garbanzos cocidos, escurridos
1⅓ liters caldo de pollo
sal marina y pimienta negra recién molida
55 g jamón español (pata negra o prosciutto), finamente picado
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 huevos duros
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el chorizo picado y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se libere de la salchicha y comience a dorarse ligeramente.
Añade la cebolla picada finamente, el ajo y el apio a la olla. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina suavemente durante 15 minutos sin permitir que las verduras se doren, revolviendo ocasionalmente.
Retira la tapa y aumenta el fuego a medio. Revuelve la mezcla frecuentemente para animar a las verduras a desarrollar color y profundizar los sabores, cocinando durante otros 3-5 minutos hasta que estén doradas.
Añade la espinaca picada, los tomates frescos, los garbanzos escurridos y el caldo de pollo a la olla. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento suavemente durante aproximadamente 40 minutos.
Retira cuidadosamente aproximadamente un tercio de los sólidos de la sopa y el caldo en un procesador de alimentos y mezcla hasta que esté suave. Devuelve la mezcla hecha puré a la olla y revuelve bien para combinar, creando una textura cremosa en toda la sopa.
Retira la sopa del fuego y prueba cuidadosamente. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida a tu gusto. Revuelve el jamón español picado finamente y el aceite de oliva virgen extra.
Vierte la sopa en platos para servir. Ralla los huevos cocidos sobre la parte superior de cada plato justo antes de servir, permitiendo que las yemas cremosas enriquezcan la sopa.
